牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,脂肪含量极低,特别适合正在健身瘦身的朋友。牛排搭配蔬菜,是非常有营养的瘦身餐。
可是去西餐厅吃牛排,一来花费不少,二来可能也没多少时间出去好吃的餐厅排队等位吃东西。
下面教大家在家里自己煎香嫩可口的牛排,酱汁也可以自己调制,会比外面的酱料包更加健康,无过多添加剂。
材料:
澳洲眼肉牛排一块;口蘑5~8朵;圆生菜三分之一;黄油1小块(方糖大小)。
无黄油可用橄榄油代替。无口蘑可用金针菇代替;无圆生菜可用白灼西兰花代替。
给大人吃的调配酱汁:红酒2勺,糖半勺,黑胡椒粉小半勺,酱油1勺。
如果是给小朋友吃的话,可以用搅拌机打碎新鲜番茄做酱来代替红酒。
给小朋友吃的调配酱料:新鲜番茄1颗+蒜头2瓣+糖半勺+酱油1勺,倒进搅拌机打成酱。
做法:
1、洗净所有食材、切好,调好红酒胡椒酱汁
2、准备平底小铁锅,如无则用平底煎锅。中火热锅2分钟烧干锅面残留的水分,放入黄油。
3、黄油融化后,小火放入口蘑煎香约1分钟。
4、口蘑拨到锅的边缘,锅中心放牛排煎,大火煎约1分钟,关火1分钟,整个过程中不要动牛排,注意翻动口蘑,防止口蘑煎焦。
5、重新开火,牛排翻面,大火煎另一面,约1分钟后,迅速浇倒酱汁,放入生菜丝。生菜丝切得越细越容易熟。
6、翻炒口蘑和生菜丝,生菜丝软后马上关火,盖锅盖,利用余温焖30秒左右。然后就可以开吃了。
煎牛排想煎得香嫩可口,要大火煎,但又不能煎太久,煎太久牛肉就会老。小铁锅烧热后的温度很高并且持续保温,可利用这点,1分钟大火煎香牛排表面,1分钟关火余温烘熟牛排内部。这样煎出来的牛排约7分熟左右。
菜谱中展示牛排厚度约2厘米,如果是更薄的牛排,开火煎的时间可以更短。