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干豆角海带焖肉
原料：五花肉，海带结，干豆角，葱末姜末，红干椒，精盐，酱油，料酒、植物油。
制作过程：
1.五花肉洗净，切成厚片，加入少许精盐、酱油、葱末、姜末拌匀，腌20分钟；干豆角泡好，洗净，切成小段；海带结用清水浸泡、洗净。
2.锅中加油烧热，爆香红干椒、葱末姜末，下入五花肉片炒香，再放入海带结、干豆角炒匀。
3.加入酱油、料酒、精盐和少许清水烧沸，转小火焖至熟嫩，离火出锅，装盘上桌即可。
椒麻卤鹅
原料：仔鹅300克，葱叶30克，香油、味精1/2小匙，精盐1小匙，花椒粒2小匙，植物油2大匙，卤水1000克。
制作过程：
1.仔鹅经初加工后冲洗净，放入沸水锅中汆一下捞起，锅中加入卤水，烧至沸腾后改用小火，放入仔鹅卤制90分钟并完全成熟入味时捞起晾凉，去掉主骨后斩成粗条状，装盘摆放整齐。
2.花椒粒、葱叶洗净后，剁成茸状成椒麻糊；锅中烧植物油至六成热时起锅倒入碗中，放入椒麻糊、精盐、味精、香油，充分调匀后待用。
3.食用时，淋入已调制好的椒麻味汁即成。
麻辣鸭脖
原料：鸭脖，姜葱，八角，花椒，冰糖，辣椒粉，盐，生抽，花椒粉，辣椒，料酒，老抽，鸡精，白酒。
制作过程：
1.鸭脖切段，葱挽成葱节，姜切片。
2.烧开水，倒入鸭脖，在次烧开，放两汤匙白酒去腥。
3.锅里放油，煎鸭脖到两面金黄。放入姜片、八角、花椒、辣椒炒出香味。
4.放料酒三汤匙，生抽一汤匙，冰糖，老抽半汤匙，兑半碗开水。大火烧开调入一茶匙盐，小火焖二十分钟。
5.大火收汁，放点辣椒粉 花椒粉翻匀，关火放点鸡精即可。
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