生长在北方的我们，对腌菜咸菜可是情有独钟，但是你知道吗？如果食用过量的盐，危害特别大。
世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不超过5克，中国营养学家建议不超过6克（相当于啤酒瓶盖）。在我国北方人平均每日食盐量15～20克，高血压患病率为10%；南方人平均每日食盐量12～13克，患病率约为5%～7%。
食盐的化学名称为氯化钠，过多摄人钠盐，对高血压病的防治非常不利。研究人员曾做过相关的动物实验。实验发现，进食含钠盐过多的食物，可使动物血压升高，而限制钠盐，可使血压下降。后来经医学临床验证：高血压病患者采用低盐或无盐饮食后，约有20％～60％的病人收到一定的降压效果。为什么还有这样的变化呢？因为盐易存积在血管壁内。血管的阻力越大，血压就越高，心肾等内脏的负荷就越重,机体正常代谢功能就被打乱了，水肿就会出现，产生脑血管意外或心力衰竭的危险性就大幅度增加。
而且当吃得太咸时，由于体内摄入盐分的量增加，会透过肠粘膜进入血循环之中，血液中的盐分高了，必需要吸收水分来稀释它，所以人便会觉得口干，于是便大量地喝水，这些水分进入血液中，便使得血液的量扩张了起来。于是血压便会升高。并不是说患高血压的人不能喝水，而是因为如果血液中没有过量的盐，水分便不能在其中保留，很快经肾脏作为尿被排泄出去了，而血中盐分过高的情况则不同了，盐把水分保留在血液中增高了血压。
如果把盐限到每日4克后，约1/3中度高血压病人不需服药，降压可达有效标准；有的虽降压不明显，但头痛、胸闷等症状减轻，血压稳定；中度限盐（3～5克/日），能增强其他降压药的作用。
在这里我们建议：高血压病患者应把食盐摄取量控制在每日3～4克以下。如果是轻度或早期，单纯限盐就有可能使血压恢复正常。
此外，平时限盐主要是控制烹调时和餐桌上的用盐量，如果每人每天吃3～4克食盐，那么其中的钠含量足以保证人体的正常需要；如果每人每天能将食盐摄人量控制在6～8克，也就是说一个三口之家一个月用500克或略多一点盐，是比较合适的。这样既对健康有利，又不会影响菜的美味。
此外，营养学家还建议，应尽量少吃含盐量高的食物如腌制品、动物内脏、蛤贝类、菠菜等。加碱馒头也含钠，平时应多吃谷类和水果，因为里面含钠较少。如果需要补钾的话，可多吃含钾多的食物，如海带、紫菜、木耳、山药、香蕉、马铃薯、鱼类、西红柿、蘑菇干等。
吃盐过多容易引发呼吸道疾病
据流行病学专家调查，食盐销售量与当地支气管哮喘病死亡率成正比，也就是说吃食盐量越多，支气管哮喘的发病率和死亡率也就越高。 为什么会有这种现象呢？
医学认为：首先，高盐饮食使口腔中唾液的分泌量减少，有利于各种细菌和病毒在咽喉部位孳生。其次，由于高盐可杀死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失调，导致发病。 最后，高盐饮食可抑制黏膜上皮细胞的繁殖，使其丧失抗病能力。这些因素都会使上呼吸道黏膜抵抗疾病侵袭的能力降低，各种细菌、病毒容易乘虚而入。
另外，如果我们吃太咸，血中钠浓度较高易发生支气管炎，钠会使支气管比较容易收缩，导致分泌物不容易排除而滋生细菌。摄入太多的盐也会诱使气喘发作，一个人如果食盐过量不但容易发生高血压，而且还会使哮喘发病率增加。
医学家们对近年的流感研究后发现，人体对流感的易感性与食盐摄入量有关。那么盐跟流感有什么关系呢？
原来，高浓度钠盐具有强烈的渗透作用。一方面能杀死细菌或抑制细菌的生长繁殖，但同时也影响人体细胞的防御功能。如果一个人摄入的食盐过多，可使唾液分泌减少，那么口腔内存在的溶菌酶也会相应减少，使病毒在上呼吸道粘膜处更容易有落脚点。
此外，盐的渗透使上皮细胞被抑制，大大减弱或丧失了包括分泌干扰素在内的抗病能力；流感病毒的神经氨酸酶对细胞表面粘液多糖类发生作用而侵入细胞内，使咽喉粘膜失去屏障作用，这些都会使其他病毒、细菌“趁虚而入”，在这时候咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症也就出现了。
