茄子是一种常见的食物，茄子很好吃，有许多人都喜欢吃茄子，而且营养价值也十分的高。
茄子中维生素P的含量很高，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。还含有的维生素E，具有防止出血的效果，经常食用还能够使血液中的胆固醇水平的到控制甚至降低，同时还可以延缓皮肤的衰老。茄子含有维生素C，维生素C是免疫系统的关键部分，因为它刺激白细胞的产生和活性。
猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。丰富的铁元素，对于一些缺铁性贫血的人群、体质差的人群猪肉就是一个很好的选择了。很利于吸收有着补血改善气色的功效，可以很好的增强机体免疫力，增强抵抗病毒的能力。猪肉中含有丰富的蛋白质，可以起到增强机体营养。瘦肉中含有丰富的氨基酸，可要起到增强机体免疫的作用。常吃好处多多的呢。
健康搭配：肉末茄子
1. 茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；
2. 锅中倒油烧热，放入肉末煸炒；
3. 炒好的肉末中加入黄豆酱；
4. 加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；
5、盛出可以享用了。
