有一道凉拌菜是我家夏天经常吃的，是一道很有东北特色的凉拌菜，它就是老虎菜。老虎菜是一道色香味俱全的凉拌菜，一般是用香菜与辣椒共同切丝凉拌，口味鲜香辣，清爽开胃，对于消食很有帮助。辣椒的口味虽然火爆，但它有增强胃口、帮助消化的作用。而且如果确实吃不了辣的话，可以把辣椒里面的筋去掉，这样就不是特别辣了。我家在拌这道菜时还喜欢放点炸花生米，味道更香更好吃，真的是百吃不厌。
所需食材：辣椒1根，黄瓜1根，香菜1把，花生米1把，盐1克，生抽2勺，香油少许做法：1.锅中放少许油，花生米小火慢炸，至变色，盛出晾凉备用。
2. 辣椒洗净切丝，如果怕太辣，可以去掉里面的筋。香菜洗净切成段。黄瓜切丝。
3.混合辣椒丝，黄瓜丝和香菜段，加入盐，生抽和香油。
4.将所有食材拌匀。
5.最后倒入炸好放凉的花生米，拌匀就可以了。
