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陆川猪，天下闻名。陆川白切猪脚，是一道名满四方的名菜，肥而不腻 ，脆而芳香。在陆川南部的清湖镇清湖街（与广东化州平定镇相邻），清湖街的夜宵猪脚粥，其猪脚又是另一番香味独特的猪脚。
清湖街的夜宵猪脚，制作方法独特：通常是选取十几条甚至是几十条猪前腿，泡洗干净 ，切小块，全部用一大锅 ，加入秘制中药香料，快火煮开，慢火细熬。制作过程中掌握火候和时间十分讲究，全凭师傅的经验控制，不得半分豪的松懈。烹制出来的夜宵猪脚，芳香四溢，香味浓厚，唇齿久久留香， 脆口耐嚼，肥香无油，吃不停蕞觜。
香喷喷的猪脚，配上一盆客家清火粥 或者猪脚汤粥，再加上一两碟时令青菜。青菜是开水汤熟，淋上熬制猪脚的汤汁。这样，一餐回味无穷的清湖街夜宵猪脚粥，在食客的赞叹声中，留下了美好的印记。
清湖街，位于陆川南部，广东广西交界地，是"一街分两广，食则一家人"的地方，生意旺盛，是有名的"死食街" ，夜宵摊、店，大街小巷开满，经营到天亮。老板们服务态度好，食客是附近两广居民，过路商旅，夜班归客以及慕名专程来品尝的美食家等等。
陆川清湖镇，全部是客家人，人口七、八万。以前家家户户养猪，全部是陆川猪。所用的饲料是米糠，红薯藤，米汤，剩饭剩菜，少量麦麸等，猪的生长缓慢 ，需要一年以上才能宰杀，作为夜宵猪脚的食材，正道的土味农家陆川猪。因此 清湖街的夜宵猪脚得以闻名，夜宵猪脚粥成为浓浓的乡村记忆。
来源 | 清湖网；
