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焦溜豆腐
食材：豆腐3条、柿子椒2个、胡萝卜1根、泡发木耳适量、葱蒜适量、生抽2勺、蚝油1勺、白糖适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量、干淀粉适量、油适量
做法：
1、准备所有食材并清洗干净。胡萝卜和柿子椒切片，葱蒜切碎备用。将豆腐从中间切断，这样方便取出豆腐，再切成1厘米左右的小块儿。
2、将豆腐块裹满干淀粉，此时平底锅中放入适量的油，烧至五成热时放入豆腐煎制，直至两面金黄盛出备用。
3、调制一碗料汁备用：2勺生抽、1勺蚝油、适量的白糖、盐和鸡精，再加入水淀粉调匀。
4、锅中放入适量的油烧至5成热，放入葱蒜炒香后，分别先后放入胡萝卜、木耳和柿子椒翻炒熟。
5、最后放入煎好的豆腐，再淋入事先调好的料汁，翻炒均匀后就可以出锅了。
小炒脆骨
食材：猪脆骨、八角、姜、蒜、桂皮、白蔻、香叶、蒜苗段、十三香、大葱、红椒圈、盐、鸡精、料酒、蚝油、十三香、味精
做法：
1、把猪脆骨治净后，投沸水锅里汆一水便捞出，待放入高压锅，再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、盐、鸡精、料酒和适量的清水，上火压7分钟才捞出，晾凉后取出来，切成薄片；
2、净锅里放适量的油，先下姜米、蒜米和猪脆骨片一同煸香，再放红椒圈、蒜苗段、盐、蚝油、十三香、鸡精和味精，炒入味便出锅装盘，即成。
酱油蒸鸡爪
食材：鸡爪、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶
做法：
1、将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水；
2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分；
3、入热油锅炸至深红色，捞出沥油；
4、用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了。
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