清蒸鲈鱼是广东比较有名的传统传统菜，相信吃过的人都知道，今天如有这道菜，味道非常香，总是让人垂涎三尺。一般广东的饭店都以这道菜为招牌菜，是去饭店里吃的话，有点奢侈，不如自己花几十块钱钱在家里自己做，小编通常在周末的时候都以安逸自己做菜，一般不会去饭店吃饭，因为一到周五都在外面吃，加上上班也很辛苦，总的犒劳下自己吧。于是经常周末的时候在家里自己做饭吃。那么当自己在家里做的时候，总是感觉会有一点鱼腥味，但到底是为什么呢？大厨支一招，肉质鲜美，无腥味，下面让我们一起来了解一下。
清蒸鲈鱼肉不鲜，问题出在哪？只需改变这一步，鲜嫩可口无腥味针对这个问题，我特意请教了一位广东的厨师朋友，原来主要问题是出在烹饪的时间。清蒸鲈鱼烹饪的时间不要太长，如果太长的话，肉会老化，味道也会明显降低，因此在蒸鱼的时候，应该先把水烧开，而不是用冷水，大伙只要蒸上，五六分钟就可以熟透了，然后关火在闷三分钟就能很好的入味。很多时候，装完了之后不要马上开盖。像我们煮米饭的时候，特别是高压锅，我们都知道用高压锅做的饭是非常好吃的，又香又甜，做清蒸鲈鱼也是一样，要在断火之后再焖上三分钟，这样能够更好的入味，煮的时间不能太长，鲈鱼的肉质比较鲜嫩。接下来就让我们一起看清蒸鲈鱼的详细步骤：
一、准备食材做清蒸鲈鱼需要用到的食材有，鲈鱼一条，盐，金龙油，生姜20克，大葱三根，生抽少许，大蒜两根。一定要将这这些食材准备到位，如果是前一天买的杀好的鱼也没有什么问题，只是在解冻的过程注意，不要用开水，要不然就冻熟了。
二、开始制作第一步，此时可以用生姜、盐。蒜末、金龙油塞进鱼的肚子里，把鲈鱼放到碗底，把鲈鱼放到大葱的上面。这是为什么呢？因为这样可以有效去除鱼腥味，有的人没有注意这一步，所以做出来的清蒸鲈鱼会有鱼腥味。小伙伴们记住了吗？
第二步。用大火烧一锅热水，记得烧开，等水沸腾之后，把鲈鱼放到锅里蒸上7分钟左右，这个时候吧火关了，焖上5分钟。注意时间要把握好，可以自己手机上调一个秒表，这样就比较好把握时间。
第三步，把鲈鱼碗里的水全部倒掉，之后摆上香葱，然后吧锅加热，倒上一点金龙鱼，放上蒜进行不断地翻炒，以小编个人的经验，只要看到蒜微微发黄进行了。也不会糊，恰到好处。最后一步就是将蒜和有趁热赶紧撒到鱼上面，这样做出来的鱼又香又嫩。
以上就是小编总结出来的经验，如何让我们做出来的清蒸鲈鱼吃起来又香又嫩还不腥，朋友们一定要记得不要用冷水，要用温水。小伙伴们都学会了吗？赶紧跟身边的好朋友一起分享，别忘了点赞收藏哦。
