导语：秋后要多给家人做这早餐，健脑又解压，比蛋糕简单，比馒头好吃。开学早餐这样做，孩子坚持常吃，脑子灵活转得快，眼睛健康视力佳
要想变美，全靠一张嘴！我们家除了面粉以外，使用频率最高的食材就是玉米面了，尤其是细玉米面，营养丰富且口感不粗糙，所以家里孩子也都能接，玉米面被称为首位保健食品也是不无科学依据的，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，
平时多吃用玉米面能够帮我们润肠通便，排毒养颜，健脑解压，特别是玉米面中还含在大量的的胡萝卜素，能促进眼睛发育，维持视力健康，所以家里有学业繁重的孩子和经常用眼的上班族，都要给他们多吃玉米面做的食物。
前几期发过发糕的做法后，有朋友建议用玉米面，或是大米面做一次发糕，选材更容易，操作更简单，粗细搭配营养更全面。立秋后开学在即，要多给家人做这种早餐，做法比蛋糕简单，比馒头好吃，孩子爱吃不挑食，孩子常吃脑子灵光转得快，眼睛健康视力佳！用较少的钱，做出美味的东西，还能起到大大的功效，这应该是很每个妈妈最乐意做的事情。
准备材料：细玉米面300克，鸡蛋2个，酵母4克，面粉150克，红枣适量
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：首先碗大碗里面倒入玉米面300克，这里用的是细玉米面，然后刚离锅的开水300毫升来和面，边倒边搅拌把玉米面烫一下，因为玉米面是没有黏性的，我们要用开水给它烫一烫，让它能够更加容易抱团粘合在一起，搅成面絮状后打入2个鸡蛋，这样子能够使玉米发糕的营养更加丰富，
【第二步】：搅匀后晾至温热，然后加入4克酵母，倒入150克左右的面粉，搅成比较干一点的面糊，朝一个方向搅拌上劲，这个搅面的过程就相当于是揉面了，面糊搅得越干蒸出来玉米发糕口感就会越劲道，而且蒸出来的发糕也不会有发粘的口感，蒸好之后也不会塌陷变形，然后盖上保鲜膜密封醒发至两倍大，大约需要30分钟左右。
【第三步】：面糊发好之后，用铲子搅拌一下，排尽里面的空气，这样才能保证二次醒发的时候，它的气孔才会更加均匀细腻，蒸出来不容易塌陷，
然后我们准备一个大碗或是模具，在里面铺上油纸，如果家里没有油纸，在底部侧面刷油起到防粘的作用也是一样的，接下来把面糊倒进去，整理铺平，最后盖上盖子让它二次醒发至两倍大，大约需要15分钟左右，这一步也是特别的重要。
【第四步】：趁这个时间我们把红枣洗干净，剖开去核，二次醒好之后，把切好的红枣摆在上面，在这里一定要注意一定不要让它二次醒发过头，如果醒发时间太久的话，面筋就会支撑不住导致塌陷变形了，严重时还会有酸味产生。
【第五步】：红枣铺好之后，凉水放入蒸锅，因为水烧开的过程也是酵母再次发酵的一个过程，如果是水开之后才下锅的话，酵母就会直接被烫死了，这里需要注意这个火候了，我们全程都是要用大火来蒸，因为大火能够使发糕的内部彻底熟透，防止塌陷发粘，用大火蒸20分钟之后，关火了先不要急着端出来，继续焖5分钟后再出锅。
我们按照这个方法蒸出来的发糕，气孔均匀口感劲道，而且一点都不会回缩，也不会变形，松软又健康的玉米面发糕，它面的吃起来口感不粗糙，营养又丰富，就连挑食孩子都爱吃！如果您有更好的做法或是建议，欢迎来评论区留言分享，
（注意事项）
1.也可以用牛奶煮开，代替开水来和面，这样做出来的发糕奶香味十足，小孩子更喜欢吃。
2.喜欢吃甜口味的朋友，在和面的时候，可以加少许的白糖，不建议加得过多，少糖少油的营养发糕吃起来更容易被吸收。
3.发糕表面的红枣，也可以用其他的干果来代替，比如葡萄干或是蔓越梅干都行！
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