苍蝇有微型“细菌弹”之称它携带病菌的本领实在是惊人，光是苍蝇一只脚，可带80-150万个细菌。
苍蝇体内也能携带细菌、病毒，而且携带数量比体外多得多。一只苍蝇包括口器在内的整个肠道，能带上3000万至5亿个细菌，这些细菌在苍蝇“肚子”里能活上一个星期或更长时间，据卫生部门调查，一只苍蝇身上能同时携带有副伤寒、细菌性痢疾、阿米巴痢疾、大肠杆菌、传染性胃肠炎、伪狂犬等60多种危害人畜疾病的病原体，所以苍蝇是传播各种疾病的罪魁祸首。
苍蝇一生要经过卵、幼虫（蛆）、蛹、成虫四个阶段，但繁衍极快，在夏天气温，不到一天卵就变成蛆，5-6天就能化成蛹，再过3-5天，蛹就羽化会飞的苍蝇。在气温超过30℃时，它的生活史周期可由13天缩到8天。成蝇不久又能交尾产卵，一只雌蝇能产卵1000枚，在食料丰富，有很安全的条件下，五个月内其后代数量达19000亿只。
苍蝇的繁殖能力十分惊人，企业须采取措施并实施“计划生育”管控
消灭苍蝇办法很多。目前常用的办法是定期喷撒药物，这个办法既花金钱，增加费用开支，又对环境造成污染，把苍蝇的天敌也同时杀灭，而且时间长，苍蝇又会产生抗药性，很快又繁衍复兴起来。消灭苍蝇，要根据苍蝇生活史，从聚生地多想办法，改善环境，使苍蝇不适生存。
为此提出以下一些意见供大家参考，同时也欢迎大家微信公众号后台录入信息，献计献策：
肉鸡屠宰企业防蝇管理一般主要从：防、控、灭、补、管进行落实
1、防：主要是指控制苍蝇生长的一切环境
利用SSOP控制方案，将所有卫生区域清洁消毒，千万不能有长期积水的死角，最好保持干燥。重点在垃圾存放区，最好将所有的垃圾使用密封的容器存放。并每天清理洗刷。封严与生产环境的一切窗口、传递口、出入口等，必要的地方加上防蝇帘、灭蝇灯。相应的排风口一定要加上纱网，并定期检查完好程度，因为食品企业的排风口往往因为味道较浓很容易召引苍蝇。
2、控：主要是检查这些控制措施是否得到实施，是否有效，管理是否到位，有无失控的环节、过程及措施。
这是个系统工作，一般有品管部门QC支持管控，并有表单记录，同时规律性的进行检查、记录、汇报及整改。当然一个好的做法是，利用现场5S管理系统，通过“人人5S，天天5S”将每个区域每个问题点落实到责任人的方法，将更加有效。（食安行基础管理系统，5S运作体系将给你一个不一样的现场改善，详情请咨询或关注微信公众号）
3、灭：主要是针对发现有苍蝇的地方采取措施扑灭
这方面主要从食品安全考虑，车间内一定不能使用农药(有的企业处于省钱省事或安全意识问题，采购些敌敌畏或其他剧毒农药进行喷洒的做法)，只能使用物理机械方法进行扑灭，因为苍蝇喜欢光亮的地方，所以使用灭蝇灯的效果较好（注意电击式和粘捕式使用差异），一般在车间或进入通道的入口位置设置。
另外，厂区环境内也尽量地不使用农药（如果使用也只能使用MSDS低毒性的，市面上有些无为无毒药剂）。因为农药可能随空气传播污染产品，或随食物链传播导致残留。
4、补：查缺补漏，通过检查，查找苍蝇的来源，从根本上解决问题，这一点很重要。通常对于工厂里的硬件设施进行检查和弥补，如门窗的关闭的严实性，纱窗是否有缝隙或破洞，地面是否有积水，排水系统是否通常或堵塞，厂区的气味源是否浓烈（通风系统的改善）等；
同时，从软件上看垃圾是否转运及时，如垃圾厂的垃圾是否日清日洁，尤其一些容易招致苍蝇的地方，如挂鸡区域，其鸡粪便、包括更衣区、宰杀区域的鸡血清理等等都是重点要管控的地方，还有就是卫生生活区域，办公区域的垃圾及人类的“体味”都是招引苍蝇的重要因素之一。都需要通过“补”来持续改善及控制。
5、管：做好以上的四点，就需要日常管理了，这里需要提醒的是一定是要系统化的管理，而非头疼医疼，脚疼医脚的做法。而是通过日常巡检，表单的制作，数据分析来进行管控。
比如：一个管控良好的工厂，对于每个灭蝇灯的苍蝇尸体进行数据统计，通过不同位置点的尸体数量对比可以做判断区域苍蝇风险高低而采取对应措施。同时，日常的检查及管理控制，对于苍蝇出现或发现的的几率等进行分析判断，对于现场的管控或各操作环节存在的问题加以改善。
总之，管的核心就是通过数据量化，现场巡查等进行工厂系统化分析，抓住重点，源头进行管控。
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