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它又名“植物皇后”,是降血糖、降血脂、降血压最厉害的食物之一
香菇,简称蕈,又叫作香信、香菌、香菰、香蕈、冬菇等,它是一种营养又美味的食物,养生保健价非常高,在民间有 “植物皇后”“干菜之王”等美称,它从古至今都是食疗的最佳选择之一。对于糖人们来说,香菇也是一种比较完美的食物,今天塔哥就来跟大家好好讲一讲这种食物。
传统中医学认为,香菇性平味甘,入胃、肝经,具有益气补虚、健脾和胃、健体抗癌、去脂减肥、降压降糖等功用,适用于年老体弱、贫血、白细胞减少、急慢性肝炎、脂肪肝、癌肿、高血脂症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压、肥胖、糖尿病等。
现代医学营养学研究认为,香菇含有蛋白质(其中含多种氨基酸,而人体必需的有7种)、纤维素、脂肪(其所含的脂肪酸80%以上为亚油酸)和维生素(A1、B1、B1、D)、烟酸、胆碱及矿物元素钾、钠、钙、磷、锌、锰、铁、硒等,还含30多种酯、香蕈肽生、核酯类物质等。
香菇中的蛋白质很容易被人体吸收,是糖尿病人每日所需蛋白质的优质来源,不仅如此,香菇中富含硒元素,这种营养元素被誉为微量元素中的胰岛素,对于糖人们来说十分珍贵。
香菇具有降血脂、降胆固醇作用,这主要跟它所含的维生素A、烟酸、亚油酸、多种氨基酸等有关外,还与香菇富含纤维素、香蕈肽生、2R一羟基-4一丁酸、香菇嘌呤等核酸类物质有关。
香菇富含的纤维素,能促进肠胃蠕动,不仅可减少肠道对胆固醇(Tc)的吸收,而且还可防治便秘,对于糖人们来说,常吃香菇可以延缓餐后血糖的上升速度。
临床观察研究发现,高血脂症患者以及动脉粥样硬化、高血压病、糖尿病患者,每天服用香菇有效成分香蕈肽生130~150毫克,连用15周后,其甘油三酯(TG)、磷脂、总脂及非脂型脂肪酸均有所下降;香菇中含有的香菇嘌呤等核酸类物质,对胆固醇有溶解作用,可有效地促使体内过多的胆固醇溶解并排出体外。
国内有学者报道,香菇中尚含有某些具有特殊疗效的降脂成分,这些成分可能属于核酸类物质,它们可降低实验动物血清和肝脏中的胆固醇含量,并防止动脉壁脂质沉积和动脉粥样斑块的形成。其中个别成分的降胆固醇作用,比有效的降脂药物“安妥明”的作用强十倍。
香菇中富含钾元素,每100克可食部分含钾464毫克,而含钠仅11.2毫克,其K因子(钾/钠内比值)大于41,大大超过了有效降压界定值10,故香菇为优质高钾降压食物,常吃香菇具有防治高血压的作用。
最后,值得注意的是,香菇多黏滞,凡脾胃有寒、中焦湿滞者慎用;又因香菇为动风之物,故患顽固性皮肤瘙痒症者忌用。
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