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图文 |花婆婆 · 朗读者|李明昕
花甲即花蛤，它生活在浅海底。贝壳较瘦长，是长卵圆形。其肉富含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。那么今天就炒一盘花甲吧，三步就搞定一盘美味，动手吧……
炒花甲
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食材：
花蛤一份（1000克）；葱、姜、蒜、洋葱、青椒、红椒、 花椒适量、生抽适量；
做法：
1、花蛤我一般买商家去净泥沙的，如果不放心，咱们再用水加点盐和一点油，让花蛤再吐吐泥沙，要换三次水，直到水清（这一步是炒花蛤鲜嫩无沙粒的关键）；
2、葱、姜、蒜、洋葱、青红椒洗净沥干切碎备用；
3、热锅凉油小火炸香花椒，倒入一应配料大火煸香再倒入花蛤，倒入生抽，盖上锅盖大火烧三二分钟，那时花蛤都涨开了壳，撒上香菜叶芹菜段就可以上桌了。
花甲这个东西最亲民，经济实惠又美味，菜市场里十元钱可以炒一大盘，且食之有清爽宜人如沫春风之感，真的是值得大家试一试。
花婆婆温馨小提示
1、中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用，但有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃；2、这道菜不要放盐，就放生抽。
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