给孩子补营养，吃它准没错，补充氨基酸，健脑益智，孩子成长快
鱼肉这样最好吃，一卷一蒸鲜嫩美味，孩子喜欢吃，一星期至少要吃5次
现在的猪肉卖那么贵，很多人都选择了吃鸡、鸭、鱼肉，尤其是鱼肉，在所有肉类中脂肪含量是最低的，所以深受人们的喜爱。平时我们吃鱼都是清蒸、红烧或炖汤，今天我来教大家一种新吃法，那就是做成鱼肉卷。吃过寿司的朋友都知道，鱼肉生吃口感很鲜嫩，但我们不用生吃，做熟后一样很鲜嫩。鱼肉红烧或炖汤，都不如这样好吃，一搅一卷鲜嫩美味，孩子非常喜欢吃，一星期至少要吃5次。
鱼肉卷的做法和寿司很像，我们将海苔片换成了鸡蛋皮，将米饭换成了鱼肉泥。鱼肉卷的口感鲜嫩细腻，富有弹性，很适合孩子和老人吃，没有刺放心吃。鸡蛋和鱼肉的搭配，营养全面而均衡，做好后趁热直接吃，放凉后能像丸子一样丢汤里。给孩子补营养，吃鸡蛋和鱼肉准没错，每次做孩子都胃口大开，一个人能吃一整个，补充氨基酸，健脑益智，孩子成长快。
————【鸡蛋皮鱼肉卷】————
【食材】
一条鲈鱼、5个鸡蛋、淀粉、虾仁、香菇、胡萝卜、食盐、黑胡椒粉、生姜、大蒜。
【具体做法】
步骤1、购买一条新鲜的活鲈鱼，用刀从鱼肚上把鱼肉片下来，然后剥掉鱼皮。将片好的鱼肉切成小块，剥十个虾仁（别忘挑虾线），姜蒜切末，胡萝卜和香菇洗净后切小块。
步骤2、将鱼肉块和虾仁倒进绞肉机里搅成鱼肉泥，倒进一个干净的大碗里。接着将胡萝卜和香菇也倒进绞肉机，搅成细小的颗粒，不要搅成泥。
步骤3、把搅好的胡萝卜、香菇倒进鱼肉泥里，加入适量的食盐、黑胡椒，再打一个鸡蛋，用筷子搅拌至鱼肉泥上劲。
步骤4、碗里加一勺淀粉，加水搅成水淀粉，再打4个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。锅里倒入适量油烧热，将鸡蛋液倒入锅中晃一晃，使蛋液铺满锅底，定型后翻个面煎，煎成一张鸡蛋皮。
步骤5、用铲子将鱼肉泥胡萝卜香菇馅料均匀地铺在鸡蛋皮上，然后将鸡蛋皮卷起来。卷成卷后放在案板上搓圆，上锅蒸15分钟。
步骤6、蒸熟后，鸡蛋皮鱼肉卷就定型了，拿出来用刀切成小块，分食口感更好，鲜嫩美味。可以给孩子弄点番茄酱蘸着吃，大人可以蘸辣椒油吃，非常好吃。
————【注意事项】————
做鱼肉卷，尽量选择鱼刺较少的鱼，比如鲈鱼，用其他的鱼也可以。片鱼肉时，一定要注意鱼刺，把鱼刺挑干净后再放进绞肉机里绞，不然鱼刺吃起来硬梆梆的，卡到喉咙就麻烦了。
鸡蛋液里加入一些水淀粉，口感更鲜嫩，吃起来更香，而且煎的时候不会破。卷鸡蛋皮时，一定要用力压紧后卷实，那样才不会开。蒸15分钟，时间不长不短，鱼肉也熟了，并且没腥味。
秋季天气转凉，多给孩子吃鱼肉，就做这种鸡蛋皮鱼肉卷，口感鲜嫩，营养丰富，好吃又简单，特别适合孩子吃，比吃寿司好多了，每次一出锅，没10分钟全家人都抢光了。
