给孩子补营养,吃它准没错,补充氨基酸,健脑益智,孩子成长快
鱼肉这样最好吃,一卷一蒸鲜嫩美味,孩子喜欢吃,一星期至少要吃5次
现在的猪肉卖那么贵,很多人都选择了吃鸡、鸭、鱼肉,尤其是鱼肉,在所有肉类中脂肪含量是最低的,所以深受人们的喜爱。平时我们吃鱼都是清蒸、红烧或炖汤,今天我来教大家一种新吃法,那就是做成鱼肉卷。吃过寿司的朋友都知道,鱼肉生吃口感很鲜嫩,但我们不用生吃,做熟后一样很鲜嫩。鱼肉红烧或炖汤,都不如这样好吃,一搅一卷鲜嫩美味,孩子非常喜欢吃,一星期至少要吃5次。
鱼肉卷的做法和寿司很像,我们将海苔片换成了鸡蛋皮,将米饭换成了鱼肉泥。鱼肉卷的口感鲜嫩细腻,富有弹性,很适合孩子和老人吃,没有刺放心吃。鸡蛋和鱼肉的搭配,营养全面而均衡,做好后趁热直接吃,放凉后能像丸子一样丢汤里。给孩子补营养,吃鸡蛋和鱼肉准没错,每次做孩子都胃口大开,一个人能吃一整个,补充氨基酸,健脑益智,孩子成长快。
————【鸡蛋皮鱼肉卷】————
【食材】
一条鲈鱼、5个鸡蛋、淀粉、虾仁、香菇、胡萝卜、食盐、黑胡椒粉、生姜、大蒜。
【具体做法】
步骤1、购买一条新鲜的活鲈鱼,用刀从鱼肚上把鱼肉片下来,然后剥掉鱼皮。将片好的鱼肉切成小块,剥十个虾仁(别忘挑虾线),姜蒜切末,胡萝卜和香菇洗净后切小块。
步骤2、将鱼肉块和虾仁倒进绞肉机里搅成鱼肉泥,倒进一个干净的大碗里。接着将胡萝卜和香菇也倒进绞肉机,搅成细小的颗粒,不要搅成泥。
步骤3、把搅好的胡萝卜、香菇倒进鱼肉泥里,加入适量的食盐、黑胡椒,再打一个鸡蛋,用筷子搅拌至鱼肉泥上劲。
步骤4、碗里加一勺淀粉,加水搅成水淀粉,再打4个鸡蛋,用筷子搅拌均匀。锅里倒入适量油烧热,将鸡蛋液倒入锅中晃一晃,使蛋液铺满锅底,定型后翻个面煎,煎成一张鸡蛋皮。
步骤5、用铲子将鱼肉泥胡萝卜香菇馅料均匀地铺在鸡蛋皮上,然后将鸡蛋皮卷起来。卷成卷后放在案板上搓圆,上锅蒸15分钟。
步骤6、蒸熟后,鸡蛋皮鱼肉卷就定型了,拿出来用刀切成小块,分食口感更好,鲜嫩美味。可以给孩子弄点番茄酱蘸着吃,大人可以蘸辣椒油吃,非常好吃。
————【注意事项】————
做鱼肉卷,尽量选择鱼刺较少的鱼,比如鲈鱼,用其他的鱼也可以。片鱼肉时,一定要注意鱼刺,把鱼刺挑干净后再放进绞肉机里绞,不然鱼刺吃起来硬梆梆的,卡到喉咙就麻烦了。
鸡蛋液里加入一些水淀粉,口感更鲜嫩,吃起来更香,而且煎的时候不会破。卷鸡蛋皮时,一定要用力压紧后卷实,那样才不会开。蒸15分钟,时间不长不短,鱼肉也熟了,并且没腥味。
秋季天气转凉,多给孩子吃鱼肉,就做这种鸡蛋皮鱼肉卷,口感鲜嫩,营养丰富,好吃又简单,特别适合孩子吃,比吃寿司好多了,每次一出锅,没10分钟全家人都抢光了。