9月28日上午，在黄冈市“一节一会”的“一县一桌”地标优品“宴”上，英山县推出的“毕府养生宴之寿比南山”吸引了游客的目光。
英山县作为中国药材之乡、茶叶之乡、丝绸之乡、温泉之乡，已形成“香茗怡养、药膳调养、桑酒康养”等独有的毕昇康养饮食文化。
“毕府养生宴之寿比南山”是在传统毕府养生药膳的基础上推陈出新开发推出的，其重点突出保健养生功效。多位国药大师、烹饪大师，参照毕府历代药膳，结合英山地标优品中的好药、好茶、生态食材，精选当地黑山羊、茶香鸡、黑土猪、黄牛肉等食材，配以茯苓、天麻、石斛、杜仲、当归等道地药材，反复研究试验康养功效，再考量其口感色泽，最终烹制而成。每道菜都具有养生功能，各类人群对症食用，能起到益气、补血、祛湿、降脂等多种养生作用，久食能滋补身体，延年益寿。
“毕府养生宴之寿比南山”，每一道菜品中的食材产自英山县高山生态区域，绿色生态食材和道地中药相得益彰、营养互补。热菜八道，主食两道，突出原生态、道地性的同时，赋予用餐者“十全十美、福寿延绵”的寓意；凉菜四道，拼盒成画，造型具有毕昇活字印刷元素，菜名呼应“毕昇故里 四季康养”的地域特色，毕昇康养饮食文化主题跃然呈现。既是一桌丰盛的美味佳肴，又携一份难忘的家乡味道，既是对毕昇传统养生文化的传承，也寄托着人民对健康幸福生活的向往。
毕府养生宴之寿比南山菜品介绍
医食同源·固本培元
热菜系列
第一道热菜：茯苓鲜虾饼
主料：山溪虾1000克。
辅料：新鲜百合100克、马蹄100克、英山茯苓50克。
工艺：选取山涧溪水虾，虾肉制成虾胶配以茯苓、马蹄，小火煎制两面金黄即可。
简介：主材取英山深山涧鲜虾，佐以马蹄和英山茯苓煎制，红白相间，三者融合，能起到养胃消食，健脾去湿，补肾壮阳，养心安神的功效。食之既明目益智，亦养心安神，色泽光亮，鲜味十足。
第二道热菜：百合牡丹鱼
主料：英山高山水库鲤鱼1500克。
辅料：百合100克、小花菇100克。
工艺：水库鱼取背部最肥厚地方切片，捶打成片，炸制成形后，配以鲜嫩百合，小花菇。
简介：主材为英山高山水库之鲜鱼，佐以英山百合、木耳合成，食之能润胃清肠，宁心安神，补气养血，排毒养颜，减肥防癌，提高免疫力。
第三道热菜：葛根豆莲花
主料：英山农家豆腐1000克。
辅料：葛根粉300克、鲜莲米50克。
工艺：葛根粉加农家水豆腐，大火蒸8分钟。
简介：选取手磨豆腐，佐以英山葛根粉伴鸡脯肉调制，清甜可口，温润生津，降压降脂、养颜护肤，能解酒毒、调解内分泌、增加皮肤光泽。
第四道热菜：石斛麦酱肉
主料：英山黑土猪五花肉750克。
辅料：石斛100克、农家麦酱200克。
工艺：农家黑猪肉，配小麦酱、石斛，小火慢煮。
简介：取黑土猪五花肉，辅以中华九大仙草之首的石斛汁、莲籽、糯米，用农家麦酱烧制，香气扑鼻，入口温润不腻。具有清热生津，清心明目，强心安神，滋养补虚之功效。
第五道热菜：当归黑山羊
主料：英山黑山羊肉1500克。
辅料：英山土母鸡200克、当归100克，白萝卜750克。
工艺：英山土母鸡铁锅炒香，配本地黑山羊肉，小火慢炖。
简介：主材取散放深山食百药之草的英山本土黑山羊，辅以英山土母鸡、白萝卜，佐以英山地道中药石斛、当归合炖，食之益气补肾，活血提神，补虚抗寒、补养气血、温肾健脾、防病强身。
第六道热菜：云雾茶乡鸡
主料：英山茶乡鸡500克。
辅料：英山云雾茶50克，糯米750克、香菇30克。
工艺：放养土鸡和英山云雾茶、香菇烹炖而成。
简介：主材取乡村长年散放于茶林之英山土鸡，佐以英山云雾茶和糯米烹炖而成，观之悦目，食之，解热止渴、消食除腻、扶正补虚、健脾开胃、祛风透疹、化痰理气、降脂解毒、益正防癌。
第七热菜：石耳野山笋
主料：英山野竹笋600克、石耳150克。
辅料：陈皮200克、金华火腿100克。
工艺：深山野笋、配火腿、石耳，小火慢炖。
简介：主材采深山野竹笋，佐以英山海拔800米悬崖峭壁上野生石耳，辅以火腿烹制，食之清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心、化痰下气、健脾祛湿，清热解烦，增强机体免疫力。
第八道热菜：杜仲黄牛肉
主料：英山黄牛肉1000克。
辅料：杜仲50克、金瓜600克、生姜5克。
工艺：大锅下生姜，煸香，入黄牛肉炒香，小火煨制汤汁浓稠。
简介：主材取英山土黄牛肉，佐以英山中药杜仲合成，食之大补肝肾，强腰固脊，益气养血、祛痛止痒，利便降“三高”。
主食系列
第一道主食：天麻毕升饼
主料：面粉750克。
辅料：天麻50克、蟹黄800克。
简介：主料取生态有机小麦粉，佐以英山地道中药天麻精制而成，食之祛风湿、活气血、降血压、镇头痛、明目增智、养心护心。
第二道主食：红枣雪花糕
主料：粘米粉1000克，糯米粉300克。
辅料：蜜枣500克、红桂花300克。
简介：主材粘米粉与糯米粉，辅以红糖、黑芝麻，佐以红枣、红桂花蒸制，红、白、黑分明，赏心悦目，食之香甜可口、提神醒脑、暖胃温胃、通便润肠、补养气血、止咳化痰、补肺润燥、美容养颜。
冷拼一组：康养四季风
第一道凉菜：花放茶乡
主料：南瓜
第二道凉菜：风舞莲塘
主料：山楂
第三道凉菜：秋醉南山
主料：牛肉
第四道凉菜：雪映温泉
主料：鱼糕
简介：四道凉菜各有侧重，南瓜润肠排毒降血糖、山楂降脂减肥促消化、牛肉补中益气养脾胃，鱼糕补脾益胃降血脂。整体造型借鉴活字字模，表达出毕昇故里的文化内涵，也表现出四季康养的秀美风景。
制作：英山县融媒体中心
图文：贺想 冯际洲
编辑：新媒体部
