“不吃主食减肥法”主张不摄取米饭、面食、面包等含淀粉量高的主食，代以摄入高蛋白质，以达到快速减肥的效果。这种减肥法如今仍被各国的减肥发烧友大加推崇。那么到底该种减肥方法是否科学？我们从以下几点来分析：第一，在我们摄入的食物中，只有碳水化合物、蛋白质和脂肪可以产生热量。其实，碳水化合物产生的热量并没有人们想象的高，1克碳水化合物可以产生4千卡的热量，而1克脂肪则可以产生9kcal的热量。如果少吃或不吃碳水化合物类主食，势必要多吃富含脂肪和蛋白质的食物，否则无法维持生命，这样的结果导致摄入的总热量并不低，甚至更高。这样非但体重降不下来，还会发胖。肥胖的发生并不单纯取决于吃了多少主食，而是看摄取了多少的热量。
第二，主食有很多很重要的生理功能，包括构成机体重要物质，提供热量，维持大脑必须功能的重要能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维等。其中膳食纤维是食物的组织，大部分来自于植物，人体无法将其分解及消化，在肠中形成粪便被排出体外。它几乎没有热量，但可以增加食物的体积，产生饱腹感。当糖类摄取不足时，身体即产生问题。身体必须持续提供葡萄糖给细胞以维持功能，特别是中枢神经系统，但身体中所储存的肝糖是有限的；而身体可以将蛋白质转变为葡萄糖，因此当糖类摄取不足时，身体会先分解体内储存的蛋白质（肌肉组织）,而不是脂肪。因此饮食中摄取适量的糖类，可以节省体内的蛋白质，以作为生长和修复体组织之用，而不必转化为葡萄糖提供热量。人体无法承受分解过多的脂肪，是因为体内没有机制可以代谢大量的脂肪分解物（酮体）,因此大量酮体堆积在血液中，造成酮血症。虽然人在极低糖类饮食下，仍可以存活，但无法有健康的状态。
第三，为了弥补减少摄入糖类而增加蛋白质的摄入，会给身体带来危害：
（1）降低身体抵抗力，蛋白质在人体内的分解产物较多，这些分解产物在一定的条件下可对机体产生毒性作用。如果蛋白质摄入过多，则会增加肝脏负担，也会引起胃肠消化吸收不良。长期下去可影响肝脏功能，使机体免疫机能下降。
（2）容易患肾脏疾病：蛋白质在消化过程中，肾脏负担着中间代谢产物重吸收和终末代谢产物排泄的重任。过多摄入蛋白质就会增加肾脏负荷，特别是患有糖尿病、肾炎、肾功能不全等疾病的病人，其肾脏受损的程度更为严重。
（3）诱发心血管疾病：过量摄入动物蛋白，往往同时摄入多量的胆固醇，这是诱发冠心病、高血压、动脉硬化及脑血管意外的危险因素。
（4）导致骨质疏松：绝经后妇女过多食用蛋白质会使肾脏排出较多的钙，使骨质硬化程度降低，引起骨质疏松症。
