如果你认为,美式蛋糕代表甜腻高卡路里,那这款胡萝卜蛋糕,会颠覆你所有的成见。
而且还能让不吃胡萝卜的小孩,从此爱上胡萝卜,本人亲测有效。
【材料】
蛋糕体部分:
植物油.....90克
黄糖......70克
盐......1克
鸡蛋......2个
橙子......1个
低筋面粉......100克
泡打粉......5克
肉桂粉......1克
胡萝卜......70克
大核桃仁......1小把
奶油霜部分:
奶油奶酪......100克
黄油......25克
糖粉......20克
【步骤】
胡萝卜切丝备用,如果有刨丝器,也可也直接刨,粗细适中就可以。橙子的皮擦出细丝备用。大核桃仁用烤箱180度烤5分钟,切成小块备用。
黄糖和植物油混合,加入一勺盐,先混合均匀。加入一个鸡蛋,用电动打蛋器打1分钟左右,让鸡蛋和油充分混合。再加入第二个鸡蛋,充分打发,让黄糖融化,鸡蛋和油会发生乳化作用,变得比较蓬松,可以看到鸡蛋糊表面有一些小气泡。
所有粉类先混合均匀,一起倒入筛子,直接过筛到鸡蛋糊中,充分搅拌均匀。最后加入一瓣的橙子汁提香。(加入橙汁这部分,可以在混合粉类材料之前,直接加在鸡蛋糊里,更容易操作)
加入胡萝卜丝和橙皮丝,混合均匀。继续加入大核桃仁混合均匀,所有面糊倒入6寸的蛋糕模中。放入烤箱,180度30-40分钟左右。
- Tips-
1、橙皮擦的丝要很细小,只要最外面一层,不要白色部分,会有点苦。
2、蛋糕模如果用的是固定模,一定要在内侧涂抹一些油,以便脱模。
3、烤到30分钟,可以用竹签插入蛋糕体,看抽出后是否还有湿润未烤熟的面糊。
4、磅蛋糕配奶油霜比较好,轻柔的戚风蛋糕配蓬松的淡奶油。
开始制作奶油霜。软化后的黄油先打发均匀,再加入软化的奶油奶酪,糖粉,一起打发到蓬松。蛋糕体完全冷却后,把奶油霜随意的涂抹在蛋糕的表面。可以在上面切几条橙皮丝作为装饰,有种粗放的美式乡村风味。