“天上龙肉，地下驴肉”。为啥这么说呢，常见的猪肉，太肥腻；牛羊肉膻，很多人吃不惯；而兔子这一类肉呢，太瘦了，不香。所以这无异味、肉质好的，又有营养的驴肉就成为上品了。
驴肉性温，不仅肉质细腻而且营养很丰富，含有很多碳水化合物以及身体内所需的各种氨基酸。具有补气养血、已经壮阳、滋阴补肾、利肺的作用，尤其是对止烦、安神醒脑有独到作用。
驴肉火烧
驴肉火烧是小编最爱的火烧没有之一！在驴肉的各种做法重，河间的驴肉火烧独树一帜，驴肉是凉的，肥瘦结合，再加肉冻，肉冻入口即化，有时候还会吃到筋，外面是又热又脆的火烧，喜欢吃辣的还可以加点青椒，锦上添花。
再趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，驴肉鲜嫩爽口，火烧酥脆，甚至有点“割舌头”，驴肉很好咬，纤维很细，但又非常有嚼劲，不腻不柴，没有膻味。驴肉火烧以其酥脆的口感，清香的味道，诱人的形态，博得了大众的喜爱。驴肉配火烧这一黄金搭档，被几代帝王吃过后，从此名扬四海。
驴肉汤
再来碗驴肉仙汤，上面漂几颗红枣，具有补血益气、护肤养颜的功效，女孩子有福利了，由内而外把身体补起来，适合女生美容养颜了。驴肉是典型的高蛋白低脂肪食物，驴肉汤是奶白色，原汁原味，滋味醇厚。汤底是一片一片的瘦驴肉，色泽淡红，软烂鲜美。
小编喝驴肉仙汤的时候，往往搭配个油酥火烧，旁边还有几盘小菜，几颗糖蒜，一盘咸菜。“肠鲜肉鲜莫道汤中无文化，吃过喝过才知锅里有乾坤”。在驴肉选择和配料上有独门诀窍、再加上熟悉当地人口味的驴肉汤店生意总是火爆的。
