扬州位于江苏省中部、长江与京杭大运河交汇处。淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以“和、精、清、新”为独特理念。
扬州自古出盐商，四大名园之一的个园就是清朝嘉庆年间的两淮盐业商总黄至筠建造的私人宅邸。但商贾云集的扬州也只是贸易中转的中心，而不做生产，所以在扬州待着的更多是一些来往的客商。特别是明清以后，外地一些大盐商来往扬州，也有不少常住下来。盐业在当时是利润丰厚的垄断行业，加上盐商交友甚广，也讲究摆排场、争面子，就慢慢催生了扬州的早茶文化。扬州的“十大名点”是早茶桌上的常客。除此之外，还有芽姜、乳黄瓜、什锦菜、肴肉、豆腐脑 等。配上一杯“绿阳春”，早茶才算完整。因扬州土着多吃面，因此，扬州的面食也算很有名。
富春茶社
虽然没有潮汕、粤地区那么盛行的早茶习惯和水准，但是扬州的皮包水在江浙地区也算是享有特色。皮包水的历史名店就是富春茶社，既可以吃茶聊天、也可品鉴美食，不可多得的去处。巴金、朱自清、冰心、林散之、吴作人、梅兰芳等名人都相继来访，并留下墨宝赞美。营业时间：上午06:30~13:30；下午15:45~19:30。大煮干丝和汤包是早点中的精品。大煮干丝非常考验厨师的刀工，是用豆腐切成的丝，配以高汤做成。看似不经意但是味道十分浓厚。
冶春茶社
早上皮包水，晚上水包皮。说的就是 扬州 人的闲散生活，很有意思。这“皮包水”即指早茶，而“水包皮”是指浴室洗澡。杨州的早茶，又以富春，冶春， 共和春三家早茶最为有名。坊间有传：“富春的包子，冶春的干丝， 共和春的饺面。”蟹黄汤包，用一根吸管插进去，轻轻一吮，美味的汤汁就流进嘴中，真正感觉到齿颊留香。狮子头做得比较精致，中等大小的一个，肉糜入口也比较Q弹有嚼劲，汤汁也挺鲜美的。
共和春酒家
饺面非常美味，虽然汤料是猪油做的，但是很香，馄饨虽然也是肉馅，但并不难吃，面条很可口。烫干丝的制作全过程如下：手拿漏勺在一盆开水浸泡的干丝中抄起一勺，控水压实，倒扣在盘子上，撒上配料，浇上酱汁，制作的很快也很简单，但是味道真的是很赞，就那么简单的一些配料和做法，能够做出味道口感俱佳的烫干丝，真的很神奇。
食为天
食为天的淮扬菜做得不错，蟹粉狮子头肥瘦相间，香而不腻，入口即化；清炒虾仁个头小，虾肉新鲜Q弹；扬州炒饭饭粒颗颗分明，配料正好八样；文思豆腐羹，这个可是相当不错的，那豆腐切得细如丝，汤非常鲜美，里面有一点青菜丝、木耳丝、火腿丝；麻香鸭掌，芝麻酱浓郁香醇，裹着晶莹鸭掌，咬下去脆弹。
卢氏古宅
卢氏盐商住宅是扬州晚清盐商最大的豪华住宅，被誉为“盐商第一楼”。里面是酒店，可以品尝正宗的淮扬菜。以卢氏菜谱中的蒸饺、汤包和五丁包等为主，游客在古宅中品尝淮扬特色茶点，别有一番风味。其中早餐7点到10点， 不能预约，只能散客，早茶散客需要往院内走。三套鸭，那个鲜和嫩糯，一流。蒸饺非常好吃，面皮细嫩，馅肉鲜美，汤汁浓厚，真是人间绝品。
盛宴大酒店
新派的扬州菜餐厅，环境很不错，扬州炒饭，蟹粉狮子头，还有那个牛肉汤，煮干丝，都很好吃呢，鱼头有点辣，吃好过瘾。对于吃货来说，这的美食绝对可以冲击每个人的味蕾。整个餐厅以白色为主调。扬州炒饭（盛宴炒饭）来扬州必须点的，味道不错。清蒸狮子头，一点都不觉得腻，入口即化的感觉。木桶牛肉，里面是牛肉和宽粉，鱼汤煮的，就着汤一起吃，很鲜很香。蒜蓉烤茄子，也不错，蒜香袭人。
自古就有“腰缠十万贯，骑鹤下扬州”，“天下三分明月夜，二分无赖是扬州”，“故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州”等诗句，扬州的美丽和美味相信大家都了解了。欢迎来扬州，大家有机会出差或者旅游来扬州，可以品尝这些菜品哦。
