红薯粉蒸肉
1.准备食材。五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。（蒸肉粉在超市可以买到，很常见）
第二步：把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。
第三步：把切好的五花肉放入一个大碗中，依次放入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、几片姜抓匀，然后腌制15分钟让其入味。
第四步：红薯切块备用。
第五步：取一片肉放入蒸肉粉中，让肉片表面匀均的粘上蒸肉粉。
第六步：将粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。
第七步：所有肉片都放好后，把红薯放在碗中。（红薯表面也要粘一层蒸肉粉才好吃）
第八步：将碗放入蒸锅中（盘里还剩一些蒸肉粉，我都撒在了红薯上，避免浪费），大火烧开后转中火蒸1个半到2个小时。
第九步：蒸好的粉蒸肉倒扣到盘中，再把碗取下来。
第十步：吃之前，撒上少许香葱碎即可。
扣肉
1、五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水（煮的过程用筷子扎扎，孔洞里没啥血水渗出即可），捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖、老抽，让它着色，晾至表面差不多收水。
2、锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。我怕油炸着，在锅里放油后就把肉块皮朝下放上，然后盖上盖再点火，听着锅里一阵的响，觉得差不多了，再关后，后拿开盖。
3、炸好的肉皮中间有点焦了哈，没关系，用小刀刮刮，怎么着也得安全为上，油炸着自个儿可不好玩哈，说不准还影响美容。
4、炸过的肉切成稍厚片，皮朝下摆在碗底铺好，建议不要切太薄，不然蒸过后筷子夹不起来。
5、用酱油、少许白糖、适量清水、盐调成汁，浇一半在肉上，再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝。
6、在肉片上铺一层宜宾芽菜，然后再浇剩下的一半汁在肉上，同样再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝，高压锅隔水蒸40分钟左右即可。
夹沙肉
1.五花肉洗净下锅，加姜片，煮10分钟捞出控干。趁热在肉表面抹醪糟酒三遍。
2.炒锅烧热，将肉皮贴在锅表面烙至表发泡变褐色。我没用油炸（也叫跑油锅）方式，以免油飞溅起来，更环保。将处理好的肉在热水里泡10分钟。
3.将夹沙肉馅料（即洗沙，豆沙制成的，超市有卖）在冰箱稍冷冻后，切片。
4.五花肉切成5厘米长，4毫米厚的皮子相连的两片，把洗沙片夹入肉片中，用手按一下。肉皮向下排入大碗中。加陈皮（我用的橙皮）在肉片中，起到增香的作用。再浇上剩下的醪糟酒。
5.糯米提前泡半天，冬季适当延长时间。也可将糯米略煮一下，水开关火，沥干水，加红糖拌合好，铺在肉表面。糯米上用筷子戳眼子，利于蒸熟。
6.蒸锅加多量水，大火蒸20分钟转中小火半小时，肉软烂即可。取出，反扣在另一大盘子中，美味的甜烧白就好了
