在各种各样的食材中最让妈妈们感到烦恼的应该就是鱼，因为做鱼的时候不仅难处理而且做不好味道吃起来就会很腥，想要把鱼做好需要的不仅仅是时间还有技巧。如果在做鱼的过程中没有处理好鱼或者用的方法不到位那么做出来的鱼很有可能腥味大过肉香味，我很喜欢吃鱼也很喜欢做鱼，在做鱼这条路上总结了不少做鱼的经验，今天和大家分享一下祖传的万能炖鱼法，不管做的啥鱼这个炖法都行得通！只需要记住下面这几点，保证味美鲜香无腥味。
炖鱼之前选择食材很重要，不管要做什么鱼都要保证鱼是活的，并且是新鲜的，不然很影响口感和味道，然后再将炖鱼时需要的调味料和葱姜蒜等入味料准备好，便可以开始。首先我们要先将买回来的鱼开膛破肚处理干净，洗干净之后切成块状放在盘子里，再将葱姜蒜切好放在一边备用。
接下来我们要煸炒鱼块，炒之前先爆炒葱姜蒜等入味料，再倒入酱油、醋、料酒等调味料进行调味，炒的差不多的时候将鱼块倒入锅中一起进行煸炒。在煸炒鱼块时等鱼肉变色后就要加温水煮，煮的时候要先开大火等待水沸腾后再变成小火慢慢熬炖20分钟左右，为了避免出现粘锅的情况需要及时翻动鱼块。20分钟过去之后会发现锅中鱼汤的味道越来越香，颜色也越来越浓，这个时候就可以将火关上把鱼捞上来再撒上汤汁装在盘子中，整个步骤做完之后如果想提高这道菜的颜值那么可以在上面加点好看的菜装饰一下。
这个方法之所以万能是因为它很简单也很实用，虽然方法很简单但是却真的能去掉鱼的腥味，让鱼肉又鲜又嫩又好吃。用炖的方式做鱼最能把鱼的肉香做出来，学会这个方法之后就不用再担心自己炖的鱼又老又不好吃了！
