入伏之后，每天都热到爆炸，感觉自己走在路上就像一块行走的烤肉，一面焦黄，一面鲜嫩，撒上孜然，热辣喷香。
在热到没有食欲的三伏天里，竟然有小伙伴号召大家去吃羊肉，“伏羊一碗汤，不用神医开药方”，其他小伙伴表示疑惑，羊肉不是冬令进补的首选吗？
羊肉认知差异
/ 耕田种地VS游牧放羊 /
根据中医记载，羊肉能御风寒，又可补身体，对虚状有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
但对于北方游牧民族来说，草原地区水草丰美，养肥体壮，一年四季，羊肉管够，粗狂豪放的游牧民族却没有这么多讲究，无论冬夏，不管寒热，一碗羊汤，就能解决所有问题。
造成这种差异的原因，在于中原地区和草原地区不同的地理环境。在农耕文明体系中，土地是极其珍贵的资源，用来耕种粮食作物才能发挥最大的价值，寸土寸金的土地上，种植养殖牛羊的牧草显然浪费，没有更多土地可种植牧草牧羊，久而久之，羊肉就变成一种稀缺资源。
徐州地区的悠久历史：
“伏天吃伏羊”
/ 传统节日VS民族认同 /
但在徐州，却出现了与中原地区背道而驰的现象：“吃伏羊”。
伏羊就是在三伏天宰杀的羊，这里的人们相信，伏天吃羊对身体是以热制热、排汗排毒，可将冬春之毒、湿气祛除，是以食为疗的大创举。其中最出名的，当属徐州彭祖伏羊节。
据说，伏羊节是在具有彭祖文化内涵的徐州民间食俗的基础上总结创制的节庆。彭祖时代，徐州地区就已有普遍的食羊习俗，彭祖创造的“羊方藏鱼”正是那个时代羊菜烹饪技艺的升华。
几千年前，注重饮食和养生的彭祖便推崇羊肉，后又有沛县汉高祖刘邦喜欢吃羊肉，徐州出土的汉代画像石中，便有庖厨用羊肉烹制食物的图景。在庖厨里，是待考的羊肉串，还有悬挂的羊腿；有人在切肉，有人在炉灶上火，有人在炉子上烤羊肉串。
汉代画像石上的场景，有的是家人聚餐，有的是会客宴饮，有的是贵族拜谒，均有烧烤、羊肉串的画面。可以说明在汉代徐州地区，烧烤、羊肉串，已经是进入家庭、府第的比较时尚的生活方式。《汉书》中一有“田家作苦，岁时伏腊，烹羊炮羔，斗酒自劳”的记载。
徐州的伏羊节，从一方面来说是对当地祖先饮食传统的一种顺理成章的继承，从另一方面来说，也表达了一种对先人的怀念和对汉风古韵的向往，是一种历史的沉淀和对民族感情的承载。
伏羊好吃么？
/ 烹饪技巧VS道地食材 /
伏羊好吃么？答案当然是好吃的。
虽然中国人食羊传统悠久，单吃伏羊这一习俗，却只有在徐州得以实现，这与徐州的地域文化有着不可分割的联系。
徐州无论从地理位置还是气候环境，都体现出鲜明的南北交界地带特色，其风俗传统和文化氛围也呈现出受南北各地共同影响、兼收并蓄的特点。在饮食上，齐鲁菜系的红烧类与酱类菜点的风味、川菜的麻辣鲜香，在徐州饮食上都有所体现，形成了五味俱全、以咸鲜为主的徐州特色。
当地人用大锅清水熬制羊肉羊汤，只在最后加几味简单佐料，辣椒放足便可大快朵颐，这样烹制出来的膳食虽不精致，但鲜香味浓，经济实惠，吃起来十分过瘾。淳朴的民风和豪爽不拘小节的个性，使得当地人能够适应并喜欢吃伏羊，将在炎炎夏日大口吃肉大碗喝汤的习俗一直保存了下来。
三伏天里，最爽的美食莫过于路边的一顿烤羊肉串，都是街头巷尾、市井里弄的烟火人生。梁文道爱吃烤羊肉串，他说，撸串最爽的时候，莫过于酒足肉饱走回家“大伙踩过满地竹串，撞倒几个空酒瓶，一路引吭高唱莫名的曲调，不知今夕何夕。”
这“今夕何夕”四个字用得太妙。是的，对于真爱吃羊肉的人来说，哪会顾得上伏天还是腊月，遇上好的羊肉，张口大嚼便是。
吃好羊，首选山泉羊。在山泉羊繁育基地长大的每一只山泉羊，都遵循最健康绿色的养殖方法，每日以科学配比的百花百草为食，饮的是山间甘冽的泉水，呼吸的是自由清爽的风，美味健康无污染，无论夏天冬天，山泉羊为您提供新鲜健康的好羊肉。
