中国饮食文化历史悠久,烹调技艺精湛,闻名寰宇,在世界上素有“饮食王国”之美誉,中国饮食文化是中国数千年灿烂的民族文化遗产的重要组成部分,也是一种宝贵的旅游资源。有人说幸福不是长生不老,不是花天酒地,不是权倾朝野,幸福只是每一个美好愿望的达成,当你想吃的时候就有的吃,想被爱的时候有人来爱,可以这么说,在如今的社会中,饮食早已成为了单纯生物学意义上的目的,而是体现人们对于生活的热爱,彰显自我,追求高雅,主动体验,丰富情趣的文化载体和信息符号!送上几道美味,希望大家喜欢!
家常卤鸡脖
食材:鸡脖300克。干辣椒、姜块、葱节、八角、三奈、桂皮、小茴香、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、香叶、盐、胡椒粉、红曲米、绍酒、红曲米。
做法:
1,鸡脖洗净去皮。
1、香葱洗净打结、蒜剥皮、姜切片;
2、鸡脖子放入凉水锅里开火氽一水,捞出备用;
3、捞出用温水洗净去掉肥油等,备用;
4、锅中做清水放入干辣椒节,八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、香叶等用清水稍泡;
5、红曲米入锅,大火熬出色,然后去渣,留汁水待用;
6、加入姜块、调入盐、胡椒粉、烧开后,改小火熬煮半小时,至逸出辣味、香味后,即成辣味卤汁;
7、卤制:焯好的鸡脖子葱节、绍酒放入烧开的辣味卤汁里;
8、用中火卤15分钟盖上盖即可关火,让鸡脖子继续在辣味卤汁中浸泡30分钟,随后捞出晾凉即可斩块食用。
锅包肉
做法:
1.葱、胡萝卜切丝,蒜剁碎;
2.生抽,白醋,糖,盐,放碗中调匀待用;
3.里脊肉洗净切约3mm厚片,用刀面拍松,放姜,料酒,少量盐抓匀,腌制片刻
4.鸡蛋,淀粉,面粉,少许盐和清水调成糊状,放入肉片均匀裹上面糊
5.起油锅烧微热转小火,将肉片展开依次放入,炸至肉片熟透沥油捞出
6.转大火,油温烧至约7成热,再次放入肉片炸至金黄沥油捞出;
7.锅内留底油,倒入料汁烧起泡,放入肉片,胡萝卜丝,葱丝,蒜末,翻炒上色入味即可
酒酿炒鸡丁
用料
鸡腿一个;酒酿一碗;红辣椒;生姜;大蒜;黄瓜;生抽;盐;淀粉;白胡椒;豆瓣酱一小勺
做法
鸡腿拆骨切成小丁,用水淀粉,生抽和白胡椒稍微腌渍几分钟
黄瓜切丁,红辣椒切小丁,姜蒜切末。全部原料准备完毕
锅内下入菜籽油,保持中小火,爆香豆瓣酱和姜蒜末
下鸡丁滑炒,半熟的时候下酒酿,黄瓜,起锅前加红辣椒块儿,用盐调味,炒匀后起锅