我相信我们大家对泡爪并不陌生,它是许多的学生最爱零食!在以前我上学的时候,都去超市购买一大包的凤爪到学校与朋友分享,味道闻起来简直要上天了,吃起来辣的那叫一个瘾!泡爪里面还带有丰富的营养价值,字啊满足我们口味的同时还可以引起美容的作用!
现在超市还有小商店,都会看到这些泡爪,但是超市中的泡爪那个颜色太白,给我们的感觉是不是时间长了?看完以后就会感觉对卫生起怀疑,有些吃货呢,想吃,但是怕又外面泡爪不卫生,而且有时候购买的话,味道极其的不正宗!下面小编告诉你们我奶奶给我说的秘密配方:多加一个步骤!
首先,我们在做泡椒的时候,买好新鲜干净的鸡爪,大多人都会觉得在鸡爪里面放入适量的泡椒水,白糖,白醋就可以了,而且提升的味道应该也是特别爽口有嚼劲的,小编在这里告诉你一下,方法还是不对的呢!最关键的一步很多人都忘了
第一步:清洗鸡爪,随后用刀把脚趾剁掉,锅内放入适量的清水,在处理好鸡爪和葱花还有姜片,料酒一同放入锅中,以小火慢煮八分钟,记得在煮的时候要及时的撇去水中的白沫,这样能去除很多的腥味!
第二步,把准备好的洋葱慢慢的切成丝,黄瓜还有胡萝卜辣椒都要切成条状,蒜瓣两半,全部放在水中慢慢浸泡五分钟,随后再把鸡爪捞出放到碗中,当然食料就可以慢慢的放入泡爪里面,倒入足够的泡椒水,在往里面加入:食盐、鸡精、白糖、白醋,用筷子倒弄均匀,最后再用保鲜膜封起来浸泡三天!三天以后就可以进行食用!
奶奶告诉我说,多加的这一个步骤,那就是冰水浸泡,这样才能从中透出酸辣有嚼劲的感觉,冰水的作用就是让表皮收缩变脆,并且在浸泡当中还可以更好的吸收调料!有没有小伙伴看到这里想自己尝试的呢