在中国有句古话，喜欢吃鱼的人都是聪明人，特别是喜欢吃鱼头的人，更是聪明人中的聪明人，虽然这种说法没什么依据，但也深入人心了。不得不承认的是，鱼肉中含有大量的蛋白质，而脂肪含量却是比较低的，因此减肥的女生就没有必要戒荤了，不吃猪肉可以多吃点鱼肉，毕竟鱼肉吃了不长胖。
我们都知道，和猪肉相比，鱼一般都是有腥味的，所以鱼肉都是需要进行腌制的，但不得不说的是，鲈鱼的腥味在鱼类中是比较淡的，因此对于鲈鱼的腌制只要稍微处理一下就可以了，而且鲈鱼是没有泥腥味的，泥腥味一般都是出现在草鱼或者鲤鱼上，所以鲈鱼用来清蒸，味道会更加的鲜美。
然而在做清蒸鲈鱼时，有一步是不能少的，那就是淋热油，一般来说，因为清蒸鱼是没有过油的，既然没有过油，那显然没有那么香，所以在做清蒸鱼时，淋热油这一步是不能少的，清蒸鲈鱼也不例外，不仅可以增香，还可以增鲜，最主要的是将鲈鱼的最后一丝腥味去掉，鲜嫩入味，简单又下饭。
第一步：将鲈鱼清洗干净，现在卖鱼，老板都会帮忙杀掉，所以回来处理就非常方便了，在鱼身上划上几刀，倒入料酒以及生姜腌制去腥，在玩下面放两根筷子，将鲈鱼放在筷子上，在鱼腹中加入生姜、葱丝、辣椒，一起放入锅中蒸。
第二步：将蒸好的鲈鱼端出，在周围撒上一点剁辣椒，倒入生抽调味，起锅烧油，油热之后将油淋在鲈鱼上，一道美味的清蒸鲈鱼就做好了。
以上就是清蒸鲈鱼的做法了，在做清蒸鲈鱼时，一定要进行腌制，还有就是最后一步淋热油不能少，鲜嫩入味，做法简单又下饭。
