香辣干锅虾
食材
大虾；麻辣酱；芹菜；土豆；花生米；干红辣椒；料酒；葱；姜；蒜；香菜；盐
做法
1、准备好所有材料，土豆切条、芹菜切段、葱切段、姜切片、蒜切片、香菜切段备用。
2、把虾洗干净，虾须、虾腿剪掉，用盐和料酒腌一会。
3、起锅，热锅放适量油，把花生米炸一下，然后炸土豆条，土豆条提前用水泡一泡以防炸的时候粘锅，再有一定要空干水份。
4、接下来把大虾空干水分热锅热油炸大虾，炸好备用。
5、锅刷干净，放适量油七分热，放入姜、蒜、葱、花椒、干红辣椒爆香，放入麻辣酱（酱里放少许水）翻炒。
6、然后放入炸好的大虾翻炒，放入少许盐，放入炸好的土豆条和芹菜翻炒入味。
7、最后放入炸好的花生米，撒入香菜准备出锅。
红烧排骨
食材：
排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法
1.排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用；生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
2.锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火，下入白糖，以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
3.放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
4.加入适量热水，放入盐和葱结，大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
5.捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
6.大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
杏鲍菇烧牛肉粒
食材
牛里脊肉肉200克；杏鲍菇2个；红椒1个；青椒1个；姜末适量；蚝油适量；淀粉适量；香油少许；酱油适量；生抽适量；料酒适量；鸡精少许；黑胡椒粉适量；糖适量；盐少许
做法
1、牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒（可多一点），用手抓匀，放冰箱腌20分钟。
2、蒜切末；青、红椒切丁。
3、提前准备一碗调味汁:蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。
4、20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。
5、起油锅，小火放入蒜末煸出香味。
6、杏鲍菇提前洗干净切丁，接着放杏鲍菇下锅翻炒，中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水，这个时候加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。
7、锅烧热放油（热锅凉油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火，加入杏鲍菇丁，持续翻炒。
8、把调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可。
凉拌手撕蒜苔
食材：
蒜苔；盐；油；生抽；香辣酱；香油；醋
做法：
1、蒜苔清洗干净，摘去头尾。
2、锅中放水，放少许盐和油，水开后放入蒜苔焯水，蒜苔断生后放入凉水中浸泡。
3、用手撕成一条条，再放入凉水中，全部撕完后，捞出淋干水分，放入盘中。
4、调汁，我用了香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋，全部放入小碗中，搅拌均匀，倒入蒜苔上面，吃的时候搅拌均匀即可。
