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7月25日，记者从海南省市场监管局了解到，近期，该局组织抽检餐饮食品188批次，其中合格样品185批次，不合格样品3批次，来自儋州、三亚。其中儋州那大湘聚大槐树老面馆销售的馋嘴鸭含有亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）项目不合格，摄入过量可能引起急性中毒。
不合格产品情况为：
一、儋州那大湘聚大槐树老面馆销售的生产日期/批号为-05-08的馋嘴鸭，检验项目亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
二、三亚王子华豆浆店销售的生产日期/批号为-05-29的油条，检验项目铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
三、三亚赛友饮食店销售的生产日期/批号为-05-29的油条，检验项目铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
不合格项目为亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）和铝的残留量。据海南省市场监管局介绍，亚硝酸盐主要包括亚硝酸钠和亚硝酸钾，作为护色剂和防腐剂，可使肉制品呈现鲜艳的红色，也能够抑制肉毒梭菌的生长和繁殖。《中华人民共和国卫生部、国家食品药品监督管理局公告》（第10号）规定，禁止餐饮服务单位使用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾）。亚硝酸盐进入血液后可将血液中的亚铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，且在酸性条件下（如胃液中）易与胺类物质发生反应，生成亚硝基化合物。摄入过量亚硝酸盐（一般为误食）可能引起急性中毒，临床上表现为口唇、指甲发钳、皮肤出现紫斑等缺氧症状，同时伴有头晕、恶心等症状。
含铝食品添加剂可在油炸面制品、焙烤食品的加工中起到膨松剂的作用，是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害。铝残留量超标的原因可能是个别企业为增加产品口感，在生产过程中超限量、超范围使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
海南省市场监管局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已经采取措施依法予以查处，并责令食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；责令食品经营环节有关单位立即采取下架等措施防控风险。
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来源：儋州政法|
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