这个叫地皮菜，以前人们叫它“雷公屎”，难怪要改名，这名字谁会吃得下！不过说回来，这个地皮菜长得真的好丑，深绿色软趴趴的，长得跟木耳好像，要不是之前看到有人吃这个我是绝对不会买的，下不去嘴啊！有人吃过地皮菜没？可能有人会说十块钱一斤很贵，相信我，这个绝对是物有所值。
地皮菜顾名思义就是长在地上的菜，它不是随时都有的，只有下雨之后才会看见地皮菜的影子，河边也会长但是不多。而且地皮菜对环境还有要求，只有环境良好，干净的农村才会长，还是检测环境的帮手，所以地皮菜吃起来也很放心，毕竟纯天然无污染。地皮菜就像大自然的馈赠一样，跟随雨水而来，蕴含了天地灵气，它里面的营养物质种类，尤其是钙的含量，
比人参都要多。地皮菜吃了可以清热解毒，益气明目，在各大古医书中都有记载，可以说历史很悠久了。
地皮菜看起来像木耳，但洗起来比木耳费劲多了，网上都说这个菜一盘要洗一天，还好我买的是已经洗干净的，回去只要简单清洗就好了。看在这个劳动上，这菜都值十块钱一斤，农村老人赚钱不容易，我们当然不要那么计较！
地皮菜的吃法很多，可以包饺子、炒鸡蛋、炒辣椒，打汤喝，但我还是喜欢凉拌，因为这个菜吃到嘴里就是凉凉的，很舒服。做法也很简单，把地皮菜洗干净之后，锅里倒水烧开，然后把地皮菜倒进去，加一两滴香油。凉拌的酱料看自己的口味决定，我爱吃辣，就用了油泼辣子、香葱、生菜、蒜蓉、生抽、醋调的，搅拌均匀淋在捞起来的地皮菜上，这是吃凉拌菜的万能酱料，喜欢吃辣的可以跟我一样，不爱吃辣的朋友就可以换成小尖椒啦，这样有一点味道但不会很辣！
最简单的是把地皮菜切得碎碎的，然后跟鸡蛋、葱花一起搅拌，包成饺子，比韭菜鸡蛋馅的饺子还香！这样的美食太少了还真是挺可惜的，晒干了可以当药，也可以当菜，那我们吃它就相当于吃药膳了，又健康又美味。随着环境的恶化，地皮菜在农村也逐渐少见起来了，你们看到了不要犹豫，一定要买一点试试。
