日前，备受期待的广东十大美丽乡村、广东美丽乡村精品线路评选结果在江门开平揭晓。广州市从化区吕田镇莲麻村等十个村落获得广东十大美丽乡村称号。梅州雁洋“叶帅故里·国际慢城”精品线路等20条乡村旅游线路被评为广东美丽乡村精品线路。
我们在这些美丽乡村中挖掘了诸多美味，实际上光为了“揾食”去一趟都值得！
接下来几天，我们每天都会给粉丝们介绍一个美丽乡村及其周边的美食，美景和美食都就在身边，这个国庆长假不怕没有地方玩了。
今天第一期，要带来的是江门开平自力村——
开平自力村的碉楼已无需多言，中国传乡村建筑文化与西方建筑文化的巧妙融合让人神往，而同样让人垂涎三尺的还有自力村及其周边的美食。
马冈鹅：做法简直不要太多了
开平马冈肉鹅是广东省四大名鹅之一。种源于开平市马冈镇，故名“马冈鹅”，开平全市均有分布， 据开平县畜牧志所载，早在1925年由开平县马冈公社翠山大队荣岭村的梁奕德引用高明三洲公鹅与阳江母鹅杂交选育而成。有着近百年历史的马冈肉鹅，除了经济价值之外，承载着开平饮食文化、品牌文化的鲜明特色，如今，马冈肉鹅被正式列入了开平市非物质文化遗产名录。马冈鹅体型适中，头、嘴、脚皆乌黑色，羽毛灰黑色，头大颈粗、胸宽、脚高，皮薄，肉纹纤细，肉质好，脂肪适中，味道鲜美。
在开平，餐饮经营者会变着法子吃鹅肉，除了用来煲汤，还有白斩鹅、酱油鹅等妙作。在一般餐馆，白切鸡常见，白切鹅难寻。通过白切的做法使得鹅本身的味道得到最大的保留，鹅肉肥瘦相宜，自身的鲜美足以征服人的味蕾，蘸上特制的酱料又是另外一种妙不可言。
酱油和鹅，又是一种极为和味的搭配，酱油入味，鹅肉肉香四溢。
豆腐角：记得趁热吃
豆腐角是一种以豆腐为主要原料的风味小吃，在开平拥有悠久的历史，其中以赤坎镇的“豆腐角”最为有名。
豆腐角制作方法简单，但吃起来却异常鲜香。制作时先将豆腐切成小方块，再在这些豆腐块中放上新鲜鱼腐，然后放至平底锅上热油煎炸，煎炸时应适时翻动，待至金黄色时即可。豆腐角口感爽滑，外脆内酥，热吃味道尤佳。
煲仔饭：千万不要错过了饭焦
煲仔饭是非常经典的开平美食。广式腊肠、腊肉或者黄鳝，加上菜心汤、枸杞汤，是最基础搭配版本。米饭吸收腊味的油脂和香气，再配上蚝油、酱油、高汤调制的酱汁，一煲就是完美的一餐。
传统的煲仔饭，一般用砂锅煮米饭。砂锅传热快，放在碳炉上，受热均匀，煮出来的米饭自然就粒粒分明，口感上乘。做煲仔饭的米也有讲究，一般选用长的丝苗米。长条米米身修长、油润晶莹，吸收性好，可以很好地吸收配料和油的香味，让煲仔饭的饭香更浓郁。
而煲仔饭的精华，其实还在于它的饭焦。饭焦指的就是煲仔饭底部，那一层焦焦脆脆的“锅巴”。难得的是，不是每一锅煲仔饭都能有好吃的饭焦。要做出有饭焦的煲仔饭，一个是火候掌握得要好（一锅煲仔饭约煮25分钟），二是锅里的油要足够（锅底可以预先抹一层油）。
