导语:今天想和大家说一说麻香口水鸡这道美食,听这个名字是不是口水立马就流出来了,既然它叫做口水鸡,那一定是好吃到停不下来的那种。口水鸡做出来后是鲜嫩多汁的,并且加上麻辣的味道,那是更加的麻辣爽口,说到这里都已经开始流口水了,迫不及待的就想吃上一碗口水鸡来解解馋。
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鸡肉的脂肪含量比较低,所以一般减肥的人群都会选择吃鸡肉,鸡肉含有丰富的营养物质,吃了还能够强身健体,是不是经常看到如果有人生病了,都会选择炖鸡汤来补身体,可见它的营养是非常丰富的。但是今天我们不说鸡汤,今天就来和大家说一说这道鲜嫩多汁的麻香口水鸡,应该如何制作。
准备工作:
准备主料:三黄鸡500克。
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准备辅料:生姜10克,大蒜10克,香葱5克,葱白5克,花椒5克,香叶5克,冰水一盘,大料5克,熟白芝麻5克,熟花生碎10克,香油10克,辣椒粉10克,香醋5克,糖5克,酱油5克,麻椒油10克。
制作顺序:
1.首先将三黄鸡用清水清洗干净,然后把内脏去掉,三黄鸡的内脏一定要特别细心的清理,但是一定要注意不要受伤,里面的骨头可能会划伤你,如果你自己不会清洗内脏的话,可以选择在三黄鸡的地方叫老板给你清洗干净,如果是你自己清洗的话,一定要用清水反复的冲洗,也这样才会更干净。
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2.将葱白先洗干净,切成长小段,将生姜清洗干净,分别切成姜片和姜末,将大蒜拍扁去皮,然后切成碎末,将香葱清洗干净,切成葱花,放入盘中备用。将锅中加入适量纯净水,然后在水中加入适量的姜片,葱白,大料,花椒和香叶,用大火将这些调料煮沸之后把鸡肉放进去,煮10分钟左右便可以把火关掉,现在就开始焖鸡肉,焖制大约30分钟即可。
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3.鸡肉焖好之后便将焖好的鸡肉迅速放入冰水中冰镇15分钟,冰镇之后的鸡肉会更加的紧实好吃。起锅烧油,将锅中倒入适量香油,然后把葱姜,花椒放进锅中用中火炒。然后将热油倒入盛有辣椒粉的小碗中,把红油滤出,这样麻辣红油就制作而成了。
4.将麻辣红油,蒜蓉香,葱花,姜末熟,白芝麻,花生碎和调味料搅拌均匀,然后把鸡肉切成三厘米左右的鸡块放入盘中,把先前调好的调味倒入鸡肉上装盘成功。
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结语:这样一道麻香口水鸡就做好了,蒸鸡肉的时候可以根据鸡肉多少来调整焖制的时间,如果你也喜欢吃,在家试着做一做吧!