米豆腐-比较小众的家常菜
大图模式
用料
米豆腐；蒜；葱花；油；盐；鸡精；水
做法
先给大家看下米豆腐是什么样子的哈，乳黄色！！很多地方都没有售卖的。米豆腐切小块备用，葱切细，蒜也是要切细的哦。热锅热油，放入一部分葱花和蒜炒香，加一小碗水在锅里烧至沸腾。加入米豆腐在里面，然后加鸡精盐与其混合均匀。水干得差不多时，就起锅装盘再撒少许葱花在豆腐上即可。盘菜-温州家常菜
大图模式
用料
盘菜1个；油适量；盐适量；葱适量
做法
洗净盘菜，削皮，去头，切薄片准备。锅烧热，倒适量油。倒入盘菜翻炒，翻炒软后加适量水。烧至盘菜熟透（不用很久，盘菜很好熟）出锅前小火加盐，味精，葱花即可。[家常菜]金玉满堂
大图模式
用料
鸡肉/瘦肉2两；豆类/黄瓜2两/半根；玉米半根；胡萝卜半根
做法
鸡胸肉或瘦肉切丁，按照先油再酱油最后地瓜粉的顺序抓匀，千万不要放黄酒！用火腿肠或培根代替肉类也行，不过炒好后先装盘，等其他材料下过调料后再混合，因为这些材料本身就很咸了！蚕豆，麦豆，长杆豆，只要绿色的！用黄瓜也不错，去皮去瓤切成丁！玉米粒适量！据说水果玉米是转基因玉米，因此选择糯米玉米！胡萝卜适量！除肉以外的材料焯水备用！黄瓜不必焯水！起油锅炒肉！加其它材料翻炒，加黄酒盐巴味精入味！出锅装盘，五彩缤纷，营养美味！家常菜--干豇豆回锅肉
大图模式
用料
干豇豆适量；五花肉或者腊肉适量；蒜苗适量；郫县豆瓣适量；盐适量；菜籽油适量
做法
将食材全部处理好，蒜苗斜切成段，五花肉或者腊肉切片，干豇豆切段（干豇豆需提前用温水泡开）热锅，下肉，看煎出的油够不够，不够可放入少量菜籽油肉至刚熟，郫县豆瓣适量下锅，炒至有香味放入干豇豆翻炒，约2-3分钟，放入蒜苗翻炒至蒜苗熟，先试一试味道，因为郫县豆瓣是有盐的，根据需求在酌量放调料起锅，装盘wow~酸辣西葫芦家常菜
大图模式
用料
西葫芦、姜；蒜、干辣椒；葱花、盐；鸡精、陈醋
做法
先将西葫芦切丝、姜蒜葱切细、辣椒切段。热锅热油，放入姜蒜葱干辣椒用小火慢慢煸香(葱变颜色)，然后大火，放入西葫芦丝、盐、鸡精翻炒30-60秒，下陈醋大火翻炒30秒即可。麻婆豆腐【家常菜】
大图模式
用料
南豆腐块；肉末200克；小葱2根；麻椒10粒；花椒10粒；豆瓣酱2勺；水淀粉适量；盐适量；糖适量；生抽酱油2勺
做法
豆腐切成小块，放入锅里焯水。开锅后改成小火煮2分钟左右即可，然后捞出来过凉水，备用锅里加入食用油，油温五成热后放入肉末，小火煸炒，将肉末炒干炒香然后加入姜末、蒜末、豆瓣酱煸炒上色加入适量的清水，可以末过豆腐一半即可然后放入豆腐，加入食盐、酱油调味小火炖煮2分钟后，加入淀粉水勾芡即可出锅啦出锅后，撒上一些麻椒碎、小葱花装饰即可家常菜～蚝油虾皮烧冬瓜
大图模式
用料
冬瓜500克；虾皮1把；姜丝适量；葱少许；小香葱适量；生抽1勺；蚝油2勺；清水适量
做法
冬瓜去皮去籽，洗净。切两指宽的块.再切成一指宽小块虾皮一把。尽量多一点虾皮，洗净，沥干。准备姜丝和葱。还有小香葱。起油锅，放姜丝，倒入冬瓜块翻炒，加生抽。翻炒均匀，让冬瓜全部上色。加两勺蚝油。继续翻炒，此时此刻的冬瓜块表面边缘变得有一点透明状，加适量清水，以没(mo)到冬瓜块一半为止。盖上锅盖，小火焖煮一会。揭盖加葱。加入虾皮。翻炒均匀，此时的冬瓜块大部分表面已经是呈透明状了。再焖煮1～2分钟左右，看冬瓜块全部变得晶莹剔透的感觉了，就可以马上改大火收汁，撒葱花，关火。盛盘。开始刮油啦！萝卜干咸菜—老爸家常菜
大图模式
用料
晾晒萝卜干适量；大蒜3小瓣；酱油适量；辣椒油适量；熟芝麻适量；味素1g
做法
萝卜干用清水浸泡9小时左右，早上浸泡晚上用。把它泡胀，并且去咸。大蒜拍一下，再切大颗粒，豪爽点切。放味素。放酱油。因为用盐腌的萝卜干，就不再放盐了，酱油多少决定最后咸淡！撒熟芝麻，一定是熟的！根据自家口味放辣椒油。开拌。就是这么单，朴素，却好吃的不得了！家常菜
大图模式
用料
猪肉，豆干，韭黄
做法
猪肉斜切丝，豆干切丝，韭黄切段。猪肉加少许盐和淀粉腌一小会儿，先炒猪肉丝，变白盛出，再炒豆干，炒差不多后加韭黄炒，加盐糖美味酱油，稍微炒一下，肉丝倒入，拌匀鲜香上菜。冬季家常菜：白菜炖豆腐
大图模式
用料
白菜；豆腐；红尖椒；葱、姜；青蒜；盐、鸡精、酱油
做法
白菜洗净，用手撕成小块。豆腐切块。红尖椒切丝，只要一点点即可，不放也行。炒锅放油，下葱姜煸炒出香味，下入尖椒丝和白菜翻炒。白菜炒软后加一点酱油继续翻炒。下入豆腐，加适量开水炖煮几分钟，感觉汤汁略显浓稠即可。起锅前加入盐和鸡精。将菜盛入砂煲中，上面撒一些青蒜末即可。川菜家常菜盐煎肉
大图模式
用料
二刀肉适量；豆豉适量；姜适量；蒜适量；老抽适量；豆瓣适量；蒜苗适量；青椒适量；
做法
准备食材：青椒、洋葱、豆豉、去皮二刀肉、姜、蒜、豆瓣、蒜苗、老抽、调味品...切好备用肉爆出油，加豆瓣、豆豉、姜蒜炒香加入配菜翻炒加入调味品翻炒起锅盐煎肉家常菜橄榄菜豆角炒肉末下饭菜
大图模式
用料
豆角；红萝卜；瘦肉；橄榄菜；盐；酱油
做法
豆角切粒。红萝卜切粒。瘦肉剁肉末，先切成粒再剁会快很多，筋也不会连在一起，炒出来后肉末粒粒分明。剁好后腌制一下。豆角不易熟，焯一下水，缩短炒的时间。豆角打药比较多，焯一下比较干净。红萝卜不易熟，热锅先炒红萝卜。红萝卜熟了之后倒入肉末一起炒。肉末变色后就可以倒入豆角翻炒。翻炒均匀后加橄榄菜。最后加盐和酱油调味翻炒均匀出锅。豆角肉末，完成啦。超级好吃的手撕烤麸(上海家常菜）
大图模式
用料
烤麸l斤多；黑木耳多多（不然看不见了）；干香菇、姫松茸、牛肝菌各多个；笋肉50克；花生仁80克；金针菜15克；黄冰糖适量；白砂糖适量；生抽、老抽、料酒适量；大料1颗；芝麻油适量；鸡油1块；盐适量
做法
烤麸撕成块（容易入味），洗净，入沸水煮10分钟，取出后在清水中捏洗，洗尽白色粘液。捞起沥干，用干净布吸干水份。花生仁入沸水煮约15分钟，断生捞起去衣，笋肉切片，菇类泡发干净，金针菜切成段鸡油一块熬出油，倒入烤麸翻炒均匀，见外皮呈淡黄色，底油，爆香姜片，入香菇类，笋片、金针菜，炒匀烤麸、花生仁，再入大料、生抽、老抽、冰糖、盐，放冷水，水面盖没，大火烧开，放料酒，中小火至汁浓稠。取出大料加入白砂糖略炒（我喜欢甜甜的，就稍加得多些，烤麸甜味浓些会更好吃）沿四周浇上麻油，收汁，收得干干，烤麸模样显得小一圈圈，见炒至汁紧裹，烤麸红党发硬，起锅。大功告成，味道超级超级美味，每一块都是浓浓的好味。红烧鲫鱼—老爸家常菜
大图模式
用料
鲫鱼3条（中等偏小）；葱1小段；姜3小片；蒜3小瓣；花椒10粒；干辣椒3个；醋适量；酱油适量；绵白糖适量；盐少许
做法
葱切段，姜切片，蒜切片。清理好鲫鱼，厨房纸擦干，锅中油稍微宽点，热油放鱼。煎鱼过程中不要总翻动鱼，不然会碎。煎好一面，再翻另一面。两面都煎金黄色，再加适量醋烹一下鱼。不用加特别多的醋。加葱姜蒜，花椒，干辣椒稍微爆出香味。在鱼身上浇多点酱油，既鲜美又上色。我家酱油不是特别咸，如果特别咸就要注意少加点，或者盐少放点。大家灵活些！再次给鱼翻面。加开水，不用淹没鱼。水开后加绵白糖，少许盐。临出锅前加香菜，装盘。最爱家常菜
大图模式
用料
各种蔬菜500；盐适量；油适量
做法
各种蔬菜一起炒熟装盘家常菜～莴苣叶炒豆腐
大图模式
用料
莴笋叶一棵；豆腐一块；虾皮适量；姜丝适量；大葱适量；干辣椒适量；盐适量
做法
新鲜莴苣上市了，买来一棵，莴苣凉拌，叶留下。摘下，洗净。切寸断。市场买来嫩豆腐一块。洗一下，切大小适中的块。冷水锅，放少量盐，下豆腐，煮至水微微冒泡。捞出豆腐放凉水中浸泡，炒前沥干。虾皮洗净。起油锅，放姜丝大葱干辣椒段。～这个菜相对清淡，所以我用了三个辣的干辣椒，嘿嘿你懂的()倒入莴苣叶。翻炒一下加虾皮，翻炒至莴苣叶全部变软。倒入沥干水的豆腐。摇晃锅或用铲子轻推豆腐莴苣，将豆腐和莴苣叶充分混合在一起，根据个人口味加适量盐调味，关火。～嫩豆腐容易出水，翻炒的话容易把豆腐翻碎。～虾皮有咸味，具体看个人放多少，放多则不需要加盐的。～因为我喜欢吃嫩豆腐，所以这次用的嫩豆腐，亲们担心豆腐翻碎在锅可以用老豆腐()盛盘。健康饮食陪伴我们的每一天！[家常菜]鱼头豆腐汤
大图模式
用料
雄鱼头一个；豆腐半块；生姜，大蒜适量；盐巴，味精，黄酒适量；香菜，香葱适量
做法
豆腐我只用了半块，切成16小块！起油锅，油不要太多，锅热后提锅转圈，使锅壁沾上油，以免粘锅！鱼头洗净并沥干水分，与生姜大蒜一块放入油锅中煎一会儿！待底面变色翻面，加盐巴和黄酒再翻炒一会儿！加开水和豆腐，用锅铲背面轻轻推动鱼和豆腐，使之完全浸泡水中！盖上锅盖，中大火煮10分钟左右！一直煮到鱼汤变成奶白色！以前我一度傻傻以为这是加牛奶去煮的缘故，其实真的没有！再加入香菜稍微稍煮一会儿，个人觉得香菜煮透了更香更嫩，没有香菜也没关系，来点小香葱也是一样！最后加点味精，鲜嫩的鱼头豆腐汤就可以出锅了，开始享受美味吧！
