糖醋排骨
做法
1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫
2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出
3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
4、炒锅烧热，倒入调料汁
5、待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀
6、倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨
7、大火煮沸后调至小火炖煮
8、待锅中汤汁收浓稠即可
炝拌金针菇
食材：金针菇、小米椒、干辣椒、花椒、蒜、葱、酱油、盐、糖、醋、蚝油、食用油
做法：
1、金针菇去掉根部，撕成小把，洗净切段。
2、小米椒和干辣椒都切小圈；蒜切末，葱切葱花备用。
3、将金针菇焯一下水，断生后捞出，沥干水分装盘备用。
4、取一碗，加凉拌酱油、盐、糖、醋、蚝油拌匀调成汁。
5、将调料汁浇在金针菇上，再将小米椒碎和干红辣椒碎、葱花、蒜末放在上面。
6、炒锅烧热加入植物油、花椒，烧至油热冒烟花椒出香味，将花椒捡出，将热油浇在金针菇上，拌匀即可。
酸剁椒焖土鸡
食材：放养土鸡1000克，酸剁椒400克，蒜粒4粒，生姜15克，小米椒20克；
调料：蚝油10克，味极鲜15毫升，鸡精5克，盐8克，茶油10克，花生油800克；
1、将土鸡剁成四厘米宽，三厘米长的块；
2、香葱切成葱花；小米椒切小段；生姜切片；蒜切粒；
3、炒锅烧热，放花生油烧至五成热，下鸡块爆炒；
4、放生姜、蒜粒、小米椒再爆炒几下，放入酸剁椒翻炒；
5、倒入高汤焖10分钟，加入蚝油，再倒入茶油，装盘，撒葱花，出锅。
豆腐烧牛肉
食材：豆腐400克、牛肉200克、小红椒2个、香菜适量、红油豆瓣酱适量、姜2片、蒜一瓣、葱一段、盐适量、鸡精适量、料酒适量
做法：
1.牛肉洗净，用刀顺着纹理切小块。
2.豆腐切小丁，入开水焯一下，捞出沥干水分。
3.热锅烧油，爆香姜蒜，加入红油豆瓣酱炒匀。
4.下牛肉丁、小红椒翻炒，大约七分熟。加入约半碗清水大火烧开。
5.下豆腐丁再次煮沸。
6.调入适量盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可。
