香辣排骨
食材：排骨、大蒜、蒜苗、大葱、姜片、淀粉、辣椒油、花椒、干红辣椒、生抽、老抽、糖、盐、味精、豆瓣酱（甜面酱）、料酒、葱末、芝麻；
做法：
1.将排骨洗净，用料酒，生抽与姜片，腌制3小时以上。
2.将排骨拍上一点淀粉，开火炒至7,8成熟，过程中需注意翻动，以免粘锅，炒好后盛起备用。
3.姜，蒜切片，蒜苗，大葱葱切小段，下锅炒出香味，接着加入辣椒油，干红辣椒，几粒花椒继续爆香，此时放入排骨继续煸炒。
4.接着加入一小勺豆瓣酱提味（没有的话可以加入一点甜面酱代替），加入盐，生抽，味精，料酒，少量糖，少量老抽（上色），继续翻炒。
5.然后加入适量水进行炖煮，直到水收干，最后再大火翻炒出锅。
6.撒上芝麻，葱花装饰，开吃。
泡椒田鸡
食材：田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。
做法：
1、田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好。
2、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。
3、锅下油烧热，爆香田鸡。
4、炒至田鸡微黄盛出。
5、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。
6、将田鸡放入。倒入泡椒水。淋入红烧酱油。
7、撒入糖和盐，盖上盖焖一会。
8、撒入香菜。炒均即可!
泡菜炒五花肉
做法：
1、五花肉切片、洋葱切块、泡菜切断
2、炒锅中放植物袖，放入五花肉煸炒
3、慢慢煸至五花肉变色，放入洋葱炒出香味
4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可。
小炒鸡腿肉
食材：鸡腿肉（2只）约250克；青蒜杆150克；二荆条5根；小米辣8根；酱油，陈醋，胡椒粉各适量；生粉，盐，鸡粉辣椒油各适量；大蒜3粒
实践：
1，鸡腿去骨头，洗净，切小粒用黑胡椒，料酒，盐，生粉和适量的水进行洗！
2，绿蒜离开叶子洗净，切小颗粒！
3，二荆条和小米辣分别洗净切圈备用！
4，大蒜去皮同样切！
5，坐在锅中加热，加入适量的植物油，倒入鸡腿肉，快速分散成熟，并控制油脂！
6，锅中留少许油，香蒜香，再加入青蒜和青椒炒，放入鸡肉翻炒，酱油，醋，盐，胡椒粉，辣椒油鸡肉调味，关火！
【地三鲜】
一，食材：土豆2个，茄子1个，青椒1个，蒜3瓣，油适量，盐适量，生抽适量，淀粉1勺，白砂糖1勺，醋2勺，耗油1勺，葱少许。
二，地三鲜的做法：
1.首先准备好所有食材，土豆去皮清洗干净切滚刀，茄子清洗干净后切成块，青椒切成块，都稍微大块点，不然太小了，容易散开，小葱清洗干净后剁碎。
2.起一锅，烧热后放入足够的油，烧至7--8成热的时候，先放入土豆炸上3分钟左右，直到土豆块变得表面金黄色，捞出控油，再把青椒块也放进去炸几秒钟就可以了，捞出沥干油，茄子比较吸油，所以在茄子放入油锅前，先裹上一些淀粉，再放进去，而且茄子易熟，炸差不多2分钟就可以了，因为经过油炸，所以我们捞出来沥干油，再放在吸油纸上面吸一下油，这样在炒制后才不会有那么油腻。
3.勾兑一个酱汁，3勺生抽，2勺醋，1勺白砂糖，1勺耗油，少许淀粉，再加上6勺清水，一起搅拌均匀。
4.把三样主食都处理好后，炸过的锅里留下少许油就可以了，把蒜末和葱放进去先爆香，接着把处理好的土豆，茄子，青椒块一起放进去翻炒均匀，再把调好的酱汁倒进去，继续翻炒。等到酱汁基本收得快没有的时候，就可以关火装盘了。
小贴士：
不过茄子属寒性蔬菜，所以本身有消化不良，脾胃虚寒的人要少吃。经过油炸的土豆，茄子和青椒都非常易熟了，所以在后面翻炒的时候要快速翻炒起锅，不然很容易就软散开了，就影响美观和口感了。你喜欢这道超级下饭的地三鲜吗？感谢大家的关注，每天食用一点新鲜蔬菜，生活更健康！
猜你还想看超好吃的几道家常美食，简单易学，带回家自己动手做给家人尝尝美味川菜香辣味醇、味美鲜嫩，看着就有食欲，吃着解馋又过瘾！下班回到家不知道吃啥，这几道美食快快学会吧，几分钟就好
