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香辣迷你鱼
材料:小干鱼、盐、蒜米、植物油、香葱末、黑豆豉、生抽、调味鲜、辣椒粉、糖、花椒粉、孜然粉
做法:
1.烧油下入蒜米炒匀,放进葱末,放盐和辣椒粉,关火.放进黑豆豉炒匀;
2.撒上调味鲜,孜然粉,花椒粉,糖炒匀,盛碗里待用;
3.另起锅烧油下入小鱼,炸香酥;
4.倒出多余的油,再将炸好的鱼倒进锅里,不用开火;
5.淋上生抽,醋,倒进炒好的酱汁,炒匀即可。
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韭香小泥鳅
材料:土泥鳅400克。韭菜75克、泰椒15克、蒜子15克。食盐15克、味达美生抽25克。
做法:
1.先将泥鳅用清水静养4小时,处理干净沥水备用。
2.起锅烧油至6成油温,放入泥鳅过油,沥油备用。
3.另起锅,放入蒜子、泰椒,下入炸好的泥鳅,煸炒调味即可。
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墨鱼干烧排骨
材料:排骨;墨鱼干;香菇;板栗;葱;姜;蒜;盐;酱油;
做法:
1、排骨洗净后焯水,墨鱼浸泡24小时以上,完全涨发后切条。香菇泡发洗净。板栗去皮。
2、起锅坐油,放入排骨小火煽炒,排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头,炒出香味后加香菇和墨鱼干翻炒。烹少许黄酒,加高鲜生抽炒匀。
3、加开水至没过排骨约3厘米,加盐调味,转小火焖约30分钟,加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。
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腐竹拌木耳
材料:干木耳15克、干腐竹50克、香菜4根、蒜5瓣、米醋1汤匙、白酱油1汤匙、盐适量、鸡精适量、香油1小勺
做法
1.腐竹跟木耳提前泡发好。
2.锅中煮开水,先加腐竹焯水1分钟,捞出沥水。
3.原锅,在下入木耳焯水,焯好捞出沥水。
4.腐竹斜刀切段,木耳切成宽丝。
5.大蒜剁成蒜末,香菜切碎。
6.将腐竹,木耳,蒜末,香菜放入稍大容器。
7.加入米醋,白酱油,盐,鸡精,香油拌匀即可。