腐乳蒸鸡
食材： 嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。
制作方法：
1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用。
2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。
3. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。
砂锅羊排
材料：羊排200克、胡萝卜50克、料酒3毫升、白砂糖5克、食盐3克、老抽3毫升、辣椒酱适量、八角1个、桂皮1段、葱少许、红曲粉适量
做法：
1、羊排洗净，入冷水锅，加料酒焯水；
2、锅中水沸后取出羊排用温水洗去浮末；
3、所有调味料倒入小碗调匀，加少许红曲粉，太多会苦，调料和羊排抓匀，腌渍一小时；
4、腌渍好后加适量清水和香料，全部放入高压锅，上气后小火炖35分钟，自然解压后加入胡萝卜块，开大火收浓汤汁，胡萝卜软烂后即可盛出食用
小炒牛肉
做法：1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝；2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好； 3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝； 4. 锅里倒植物油，烧3 成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出； 5. 待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油； 6. 另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒即可。
【花生米拌芹菜】
食材：芹菜1棵，花生米适量，八角1个，芝麻油适量，盐适量。
这是给老公准备的下酒菜，普天同庆，我们当然也要喝一杯咯。芹菜花生米解腻又好吃，过节宴客必备的一道菜。
芹菜茎切段，花生米提前泡软。先把芹菜下入开水果烫30秒至断生。再把泡软的花生米放入水里煮5分钟，煮的时候加八角和盐。全部煮好之后，把花生米、芹菜段、小米椒碎放一起，加芝麻油调味就可以了。
麻辣脆鸡胗
做法： 1、鸡胗洗干净，用适量的盐搓一下，然后用水洗干净备用；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋葱切丝。 2、锅中放入水，然后放入鸡胗、两块姜片和少许料酒，开大火煮，煮15分钟就可以出锅放凉切片备用。 3、锅中放入少许油，油热后浇到自制调味汁上激香。最后将酱汁倒入鸡胗中，放入洋葱、香菜，搅拌均匀就可。
