莲藕肉丸
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By 茉莉加油
配料：
猪肉(腿) 1000克、藕 400克、葱 2根、鲜姜 2块、白胡椒粉 1勺、鸡粉 半勺、蚝油 1勺、玉米淀粉 150克
烹饪步骤：
1.把青皮萝卜、莲藕、葱、姜、后腿肉，洗净切成片剁成碎末备用。
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2.把切成碎末的所有材料放在容器中加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、玉米淀粉等，充分搅拌均匀(上劲即好，这样丸子Q弹口感好)
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3.锅中倒入浓香菜籽油，烧至六分热(锅底出现小泡就可以)
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4.4:把拌好的肉糜放入手中，从拇指和食指间挤出一个个小圆球，用勺子取出放入油锅里，小火炸，待定型后用筷子搅动一下，看到颜色金黄就可以捞出来了。
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5.炸好的肉丸可以直接吃，也可红烧，还可以做汤或烩菜，总之，美味无比。
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6.大家不妨试试做，想想，窗外飘着大雪，屋里熬上一锅热气腾腾的肉丸粉丝大白菜烩菜，多么温暖惬意呀！
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烹饪小贴士：
1、藕节粗且短： 藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。3、外形要饱满： 莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。4、带有湿泥土： 没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。5、内外皆无伤： 购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
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