明日就是立冬了,时间如白驹过隙般飞快。立冬是24节气中的第19个节气。《月令七十二侯集解》说“立,建始也”,“冬,终也,万物收藏也”,意思是说立冬不仅仅代表冬天的来临,也代表冬季的开始。
这个季节人们饮食需要多吃一些热量高的食物,多吃蔬菜水果,少吃海鲜、不宜吃过于油腻过咸的食物。要注意饮食的平衡,多喝粥和汤补充水分。今天琦哥分享给大家适合立冬后食用的7种食材,每一种食材附带了一道美食的做法,喜欢的小伙伴可以收藏。
(1)南瓜——南瓜饺子
【所用食材】南瓜、猪肉馅、大葱、生姜、饺子皮
【调料】精盐、料酒、十三香、生抽、蚝油、鸡精、香油
第一步:南瓜洗净去皮,插板插成丝用盐水杀出水分,攥干备用。
第二步:攥出的南瓜汁少量多次打入猪肉馅中,猪肉馅先加入精盐、料酒、大葱末、生姜末、蚝油、十三香、鸡精之后,加入南瓜丝,加香油搅拌均匀上劲,制成南瓜馅备用。
第三步:开始包饺子,自家和面最好,没时间可以买现成的饺子皮。
第四步:水中加入少许精盐,水开之后下饺子,用勺背轻推。水开之后加盖2分钟,然后开盖烧开,点2次凉水,这样饺子煮出来劲道好吃。
(2)牛肉——板栗烧牛肉
【所用食材】牛肉、板栗、大葱、生姜、香叶、八角、桂皮
【调料】生抽、老抽、冰糖、白糖、蚝油、胡椒粉、鸡精
第一步:牛肉用清水浸泡半个小时,换几次水。锅中烧水加姜片、料酒放入牛肉块焯烫2分钟洗净。
第二步:锅内烧油,放入冰糖熬制糖色,然后加入牛肉翻炒后,加入葱段、姜片、桂皮、香叶、八角炒香。(不会炒糖色的用老抽调色)
第三步:砂锅内加开水没过牛肉,加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、蚝油大火烧开,加盖小火慢炖70分钟。
第四步:加入剥好的板栗,再炖20分钟,加入鸡精即可出锅。
(3)娃娃菜——粉丝娃娃菜
【所需食材】娃娃菜2颗、粉丝适量、大蒜、香葱
【调料】蒸鱼豉油、剁椒、精盐
第一步:娃娃菜洗净切开,放入加盐的沸水中煮2分钟,晾凉摆入盘中。
第二步:大蒜切末、香葱切末,蒜蓉下锅中炒香备用。
第三步:泡好的粉丝码在娃娃菜上,粉丝上放入炒好的蒜末,放上适量剁椒上锅蒸8分钟。
第四步:出锅浇上蒸鱼豉油,撒上香葱,淋热油即好。
(4)红枣、红豆——五红粥
【所需食材】红豆、红枣、红糖、红花生、枸杞、大米
第一步:准备好上面六种食材,分别用水洗净备用。
第二步:放入炖锅中,加入六种食材,注意大米要少加,有20克就可以。
第三步:加入清水没过食材。
第四步:将炖锅调到炖粥档,结束之后即可食用。如果早起上班前食用,可以定点预约启动,这样早上就能喝到热乎乎的五红粥了。
(5)荞麦——荞麦粉蒸茼蒿
【所需食材】荞麦粉、茼蒿菜、大蒜、干辣椒
【调料】精盐
第一步:茼蒿洗净晾干水分,将荞麦粉倒入茼蒿中。
第二步:使茼蒿均匀的沾满荞麦粉。
第三步:将3克精盐散入盘中,蒸锅上汽放入蒸8分钟拿出。
第四步:盘中放入大蒜丝、干辣椒段,浇上热油即可食用。
(6)生姜——姜汤(酸辣)
【所用食材】生姜、火腿、香菜
【调料】米醋、胡椒粉、精盐、香油
第一步:生姜、火腿切丝,香菜切段备用。
第二步:将生姜丝、火腿丝放入锅中,加适量清水。
第三步:烧开之后,加入适量精盐、胡椒粉、米醋调味。
第四步:加入香菜、香油出锅即好。
(7)鸭肉——仔姜焖鸭
【所需食材】鸭肉、仔姜、小米辣、大蒜
【调料】料酒、精盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精
第一步:鸭肉(鸭腿、鸭脖、鸭翅、鸭胗等都可以,鸭腿肉为主)洗净切块,仔姜切丝,小米辣切段、大蒜切米备用。
第二步:锅烧热下入鸭肉煸炒出油脂后,下入蒜米炒香。鸭肉要煸透,油脂才能出来。
第三步:加入料酒、生抽、白糖、蚝油、精盐,加入适量开水没过鸭肉,大火烧开,小火焖烧30分钟。
第四步:放入仔姜、小米辣,再炖烧10分钟,加入鸡精即可出锅。
水平有限,供大家参考。