相信很多朋友都爱吃海鲜，但是能做出好味道的却不是很多，其实在家里面最好做的海鲜，莫过于一些鱼类，鱼的种类多种多样，做法也有很多种。
今天给大家分享一道鲫鱼好吃的做法。都说鲫鱼刺多，自己吃都费劲，更别提给孩子吃了，那么怎样做才能避免这个问题呢？下面这道菜就能完美地解决了鱼刺多这个棘手的问题，我们直接将鱼刺酥化，随便嚼一嚼就能嚼烂，就不需要担心被卡住的问题了。
接下来就给大家带来一道酥骨鲫鱼的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧。具体做法请看我们的操作：准备新鲜的鲫鱼两条，洗净后刮去鱼鳞和鱼鳃，择洗干净以后，放在菜板上。 从鲫鱼的尾部下刀，把鲫鱼切成两半，再剁成均等的小段，放入盆中。
盆里加入清水，把鱼段清洗干净，放入另一个盆中备用。
准备大葱半根切成马蹄片，生姜一块切成片，一起放入鱼盆中。
加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，用手抓匀，腌制10分钟，使鲫鱼吸收料汁，更加入味。
下面我们准备一下调料汁：准备小葱两根切成葱花，放入盆中，生姜切成姜末，大蒜几粒切成蒜末，和葱姜放在一起。
小米椒三个切成辣椒圈，一起放入盆中备用。
在盆里加入食盐0.5克，白糖0.5克提鲜，味精0.3克，生抽10克调味，陈醋15克去腥增香，辣鲜露5克，红油10克，不喜欢吃辣的可以去掉红油，然后用筷子搅拌化开调料以后备用。
起锅倒入食用油，在油烧热的这个时间，把鲫鱼段倒入漏勺中，控去里面多余的水分，捡出葱姜。
等油温烧至五成热时，下入鲫鱼段，鲫鱼段最好分次下入油锅，避免被溅出的热油烫伤。炸制的时候，用勺子轻轻推动，避免鱼肉粘连，开小火炸3分钟左右，把鱼肉炸透，炸至鱼肉外皮金黄色时捞出控油。
等油温升至6成热时，倒入鱼肉，重新复炸20秒然后捞出控油，这一步是为了使鱼肉和鱼刺炸至焦酥。
然后装入盘中，再把调好的料汁均匀的浇在鱼块上面。到这里，这道酥骨鲫鱼就做好了，口味鲜香，焦香酥脆，同样的方法也可以做其他种类的鱼，感兴趣的朋友就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鲫鱼，大蒜，小葱，大葱，生姜，小米椒调料：食盐，白糖，味精，生抽，陈醋，辣鲜露，红油，胡椒粉，料酒
