干燥秋季，吃猪肉和羊肉这些大补的肉类，其实还不如吃一些比较温和的食物，这样身体也会更加的健康，这次要分享给大家的便是牛肉的做法，牛肉的肉质比较嫩滑，且是属于温性的食物，在这个季节吃，不仅滋补，而且还不会上火，牛肉可以经受得住多种的烹饪，并且可以随意搭配多种食材，而葱爆牛肉则是其中深受大众喜欢的一种，葱爆牛肉看似简单，实则制作也有技巧，这道菜最忌直接下锅了，还需要多加一步，这样牛肉才会更加的嫩滑入味，下面我们一起学习。
葱爆牛肉的做法：
备用食材：牛肉350克，大葱1根，盐适量，淀粉适量，酱油适量；
制作过程：第一步，首先将一块牛肉从冰箱中取出来，将其切成薄厚适中的片后，用清水仔细的淘洗干净，放在一个小碗中，因为是冰冻的，所以需要将冰给化掉，然后沥干水分；
第二步，同时将1根大葱择去根蒂后，清洗干净，按照个人的喜好切成段或者是圈，备用，处理好的牛肉，下面将其腌制一会，加上适量的食用油、淀粉、少许的黑胡椒以及部分切好的大葱；
第三步，用筷子搅拌均匀后，将其充分的融合在一起，腌制一会，接着在炒锅中添上适量的食用油，待锅中的油烧热之后，即可先将切好的大葱放入在锅中；
第四步，开始煸炒，待将大葱中的香味给煸炒出来之后，即可将腌制好的牛肉，下入在锅中，快速将下锅的牛肉搅散，继续煸炒，使得牛肉和大葱能够充分的融合，并且互相吸收对方的香味；
第五步，待将牛肉炒至八九分熟的时候，加上食盐和酱油调味，翻拌均匀后，即可关火，将炒好的牛肉盛出在盘子中，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、葱爆牛肉是山东当地的一道家常菜，是以牛肉搭配大葱，经过炒制而成，牛肉的焦香嫩滑，搭配浓郁的葱香味，整道菜肴的口感都非常佳，牛肉本身便是一种价值非常丰富的肉类，对于健脾养胃、温中益气等都有一定的帮助，所以说牛肉是更加适合在秋季吃的肉类，在秋季吃猪肉吃羊肉还不如吃牛肉，而且适当的吃牛肉对化痰也有一定的帮助，所以如果在秋季错过吃牛肉真的是可惜了。
2、小编有话说，做葱爆牛肉的时候，最忌直接将牛肉下锅炒了，多加1步，便是将牛肉加上食用油、淀粉等调味料腌制一会，这样做会锁住牛肉的水分，使得炒出的牛肉更加的嫩滑入味，而且吃着也不会发柴；另外牛肉尽量切得薄一点，这样更加容易入味好吃，而且炒牛肉不用太熟，差不多9分熟的时候，即可关火出锅，这个时候的牛肉口感是最好的。小编在每年的秋季，便经常会给孩子吃牛肉，换着花样做，孩子更加喜欢吃。
