这次选用番茄(又称 西红柿)与木耳、豆腐、鸡蛋在一起炒菜，「学习烹饪」头条号作者认为，这更能满足人体对各种维生素的最大需求。这道美食，有一定健美、抗衰老和防嗮美白作用，理由很简单，因为西红柿的食疗与功效很多，作者给大家细细的讲一下。
番茄含有的番茄红素具有独特的抗氧化能力，还含有丰富维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。番茄多汁，含有苹果酸、柠檬酸，对于食欲不振、习惯性牙龈出血等状况有显著食疗作用。接下来，作者就将这道营养的炒菜做法介绍给大家。
材料：豆腐250克，番茄2个，鸡蛋2个，香菜、蘑菇酱、葱、姜、蒜各适量，油、盐、木耳各少许。
做法：
1、准备好所用的全部食材
2、将豆腐切成1cm宽，4cm*4cm大小的片状
3、切好的豆腐放入开水锅中煮沸
4、捞出控干水分备用
5、将控干水分的豆腐粘上面粉
6、放入油锅中，小火炸至两面金黄色，捞出控油备用。
7、将鸡蛋打入碗中，加入点盐打散。
8、倒入油锅中炒熟，捞出备用
9、将番茄、葱、姜、蒜、香菜洗净切好备用
10、另起锅，锅中放入少许油，当油温五成热时，放入葱、姜、蒜爆香
11、将切好的番茄放入锅中翻炒。
12、加入香菇酱，继续翻炒
13、把提前炒好的鸡蛋倒入锅中，搅拌
14、出锅前，放入木耳和盐
15、撒上香菜，关火装盘，这道菜就做好了。
【经验】1、豆腐块占面粉，是防止油煎的时候，遇水喷溅。2、木耳要提前泡发洗净。3、菜中加入香菇酱，可以省去其他调味品，而且口感比放普通调味品好吃。
