答案恐怕很让你失望，被大家寄予厚望的海参其实没有人们想象得那么好，从营养素含量这一指标上论，鸡蛋可以完胜海参：
蛋白质含量，煮鸡蛋12.1克/100克，水发海参（平均）6克/100克，鸡蛋完胜；
蛋白质质量，煮鸡蛋蛋白质是优质蛋白，而且吸收率较高，海参蛋白质是胶原蛋白，氨基酸种类不全，质量不高，鸡蛋完胜；
维生素A 含量，煮鸡蛋234ugRE/100克，水发海参（平均）11ugRE/100克，鸡蛋完胜；
维生素E ，煮鸡蛋1.8毫克/100克，水发海参（平均）0，鸡蛋完胜；
维生素B1，煮鸡蛋 0.1毫克/100克，水发海参（平均）0，鸡蛋完胜；
维生素B2，煮鸡蛋 0.3毫克/100克，水发海参（平均），0鸡蛋完胜；
烟酸，煮鸡蛋0.2毫克/100克，水发海参（平均）0.3毫克/100克，鸡蛋稍逊；
铁，煮鸡蛋2毫克/100克，水发海参（平均）0.6毫克/100克，鸡蛋完胜；
锌，煮鸡蛋1.1毫克/100克，水发海参（平均）0.3毫克/100克，鸡蛋完胜；
硒，煮鸡蛋14.3微克/100克，水发海参（平均）5.8微克/100克，鸡蛋完胜......
海参唯一可以与鸡蛋抗衡的就是胆固醇含量低，为50毫克/100克，而煮鸡蛋的胆固醇含量高达582毫克/100克，是海参的10倍多，但是如果血脂、胆固醇指标正常的普通人，每天吃一个鸡蛋，并不会因为其中的胆固醇会对身体造成怎样的伤害，更何况胆固醇本身并不是我们身体的敌人，适量的胆固醇反而是体内合成维生素D所必须的原料，如果因为胆固醇而不吃鸡蛋，就是因小失大了。
最后一条，鸡蛋可比海参接地气多了，便宜啊！人人都吃得起，每天吃鸡蛋并不是奢望，相对于海参，它是一种可持续的营养补充。
您说您是选择鸡蛋还是选择海参呢？
（安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享）
