提道中国的美食，相信大家心中都有各自的最爱，中国的名菜数不胜数，而今天就为大家分享一道在历史上最有名的闽菜—佛跳墙。提到佛跳墙的名字，就算你没有吃过或见过，相信也会对它很熟悉，因为这是经常出现在影视剧中一道名菜，那么你知道正宗的佛跳墙到底长什么样吗？它的奢华程度不是我们能够想象得到的，有网友在看过佛跳墙的介绍后，纷纷表示，这道菜是普通人吃不起的！
佛跳墙别名满堂香，福寿全，在福建的福州地区，这是一道非常经典的名菜，而关于这道名菜的由来，民间流传着两个说法，第1个由来是清朝道光年间福州地区的聚园春菜馆老板郑春发通过自己的精心研究，研制出来的这道菜，而另一个根据则是由费孝通先生记载，一帮要饭的乞丐发明了这道菜。佛跳墙的制作工艺繁琐又严谨，富含的营养元素对人体有很大的益处，而且种类极其丰富。
佛跳墙原料主要包括鱼唇，鲍鱼，海参等几十道珍贵菜品，在锅中还会加入高汤，绍兴酒等必备的调料，用文火慢炖而成。佛跳墙的成品吃起来口感软嫩柔润，香味四溢，肥而不腻，让人回味无穷，一般来说，为了让这道菜品达到最优质的口感，食材需要精心挑选，必须是特定的优质食材才可以做成这道精美的食物，不是所有的鲍鱼都可以做成佛跳墙，必须采用九头鲍才行，而海参也必须是两头刺才符合这道菜的要求。
在制作这道菜时，最需要的就是耐心，因为整道菜制作起来非常的耗费时间，想要做出一道完美的佛跳墙，必须准备8天，里面的食材需要精心制作，用到的烹饪方式，包括炸，炖等多种，而各类肉类和骨头，必须采用大小火交替的方式熬制，炖的过程需要7小时，仅是准备工作就让人瞠目结舌。
而且，制作佛跳墙最重要的原料就是绍兴酒，它是整道菜汤底的必需品，绍兴酒是四大名酒之一，小有名气，现在只有在高档餐厅中才可以见到它，价格不便宜。佛跳墙中海鲜类食物的处理也非常精细，既耗费人力，还耗费物力，耐性不好或者手艺不精的人，是制作不成美味的佛跳墙的。很多吃过它的网友纷纷表示，这佛跳墙的味道令人欲罢不能！
如此精美的一道菜，价格肯定不会太便宜，普通人通常是吃不起的，如果想要吃到最正宗的佛跳墙，动辄就成千上百，而那些食材劣质些或工艺简单些的，可能会稍微便宜一些，但是口感肯定会存在着差距，大家如果有机会的话，一定要尝一下这道名菜！
