冬季的时候，白萝卜就成了最受欢迎的蔬菜了，除了日常炒菜炖菜吃，腌萝卜香脆爽口，好吃下饭，也备受人们的喜爱。很多人都会腌制萝卜干，做出来的口感也各不相同。腌萝卜干要想香脆美味，最“忌讳”直接加盐！教你正宗做法，萝卜干香脆美味。
准备食材：白萝卜、盐、白糖。
做法：
先将白萝卜洗净，不用削皮，将萝卜切成长条，全部切好后放在竹编上晾晒。晾晒时可以接受阳光直射，第一天晾晒足5个小时，晒着萝卜变软为止。
晚上将晒好的萝卜条取回，加适量盐揉搓均匀，然后装进大缸中，用重物将萝卜条压实（可以用玻璃罐加满水），一定要压重物，将水分压出。
第二天把缸中压出来的水分全部倒掉，将萝卜条再次摊放在竹编上晾晒一天，还是在阳光下暴晒。晚上取回，重新装进缸中撒上盐，用重物压一晚上。
第三天重复第二天的做法，还是晾晒，如此晾晒5-10天的时间，看到萝卜干颜色变为浅褐色，表面已经变得干爽有韧性，就算晾晒完成了。
将晒好的萝卜干装进坛子中，还是压实，放置在阴凉的地方密封保存，可以存放半年的时间不会坏，随时吃随时取，特别方便。重点提示：
腌萝卜干时千万别直接加盐，先在太阳下暴晒一天，晒出其中的水分，再加盐揉搓，放进缸中压实，这样萝卜干口感特别清脆，越吃越有嚼头。
晾晒萝卜干时要保持足够的耐心，至少晒5天的时间，将萝卜干中的水分完全蒸发掉，晾晒时勤加翻动，保证晾晒均匀，这样萝卜干保质期特别长，能存半年不会坏。
晚上腌制时盐要分几次放，一次别加多，保证萝卜干入味的同时，还不会太咸。多次加盐还能使萝卜干中的水分析出的更彻底，口感更香脆。
腌好的萝卜干吃的时候，用清水洗净，稍微泡一泡，加点老陈醋、辣椒油、白糖，腌制入味即可食用，吃起来鲜香入味，清脆有嚼头，下饭下酒都是不错的选择。
腌萝卜干时，最“忌讳”直接加盐！教你正宗做法，萝卜干香脆美味。以上就是腌萝卜干的正宗做法了，记得先晾晒，再加盐腌制，如此反复5-10天，保证萝卜干干爽有韧性，保存时密封避光，如此便可大功告成了。
