野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药。荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，被称为“天然之珍”;蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴;马齿苋也能消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效;苦菜则可以清热、冷血、解毒，治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等;灰菜去湿、解毒、杀虫，可用于周身疼痒或皮肤湿疹;野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等;蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。日本有报道说，少量吃野菜可以长寿。
在农村的屋舍旁、稻田边或者龙眼树下，生长着一种毫不起眼的植物。它外表平平无奇，看起来更像是野草，但却有很多“识货”的人拔去煮水喝，说是可以利尿、清热、明目、祛痰。车前草又名车前、车轮草等。全草可药用，具有利尿、清热、明目、祛痰的功效。采幼嫩苗，沸水轻煮后，凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食。
这种草叫车前草，农村习惯称为猪耳草，因为它的外形长得像猪的两只耳朵，人们又常常割来喂猪。车前草生长在我国各个省份，在马来西亚、日本、新加坡等一些国家也有发现。
车前草为车前科植物车前或平车前的干燥全草，又名车轮草、牛耳草、钱串草等，是我国传统中药，使用历史悠久，始载于《神农本草经》，列为上品：其味苦，性寒：归肝、肾、脾经，具有清热解毒、利尿通淋、祛痰、凉血之功效，用于热淋涩痛、水肿尿少、暑湿泄泻、痰热咳嗽、吐血衄血、痈肿疮毒。
