柴米油盐酱醋茶，饮食的重要性毋庸置疑。食用油更是百姓餐桌必不可少的营养品，它不仅能为菜肴增色添香，更重要的它富含人体所需的脂肪酸，还能软化食物纤维。
中科院推荐中国居民膳食宝塔中每天食用油的用量为25-30克，是全日摄取营养物总量的1/40，被列为膳食宝塔尖顶的营养物，可见其重要性。
有这样一款油，它不仅是世界公认的高营养价值的珍品食用油，也是中国国家发改委中国公众营养与发展中心认定的“国家营养健康倡导产品”，它就是稻米油。
稻米油好在哪
被誉为 “长寿国度”的日本是最早推行稻米油的国家。目前，全日本40%以上的幼儿园和中小学将稻米油作为学生营养午餐指定用油。
日本福冈大学曾做过关于稻米油对高血压和糖尿病人群的研究，结果发现：富含谷维素的稻米油可以改善慢性病情况，对于老年人和亚健康人群是不错的选择。
1营养丰富
稻米油的原料取自米糠，还原了精米在加工过程中丢失的64%的稻谷营养。稻米油中的脂肪酸合理均衡，富含不饱和脂肪酸，约占80～85%；以油酸和亚油酸为主，二者占比例约为1:1.1，非常接近世界卫生组织建议的黄金比例1:1。稻米油还富含谷维素、植物甾醇和维E等营养元素。
相比于其他品类的食用油，稻米油的营养素含量可以说遥遥领先。
2烹饪方式多样
通常我们提倡的“热锅冷油”适用于炒菜，但要煎炸食物的话， “热锅热油”更为合适，稻米油的沸点超过两百度，在高温情况下也不会产生大量油烟，烟味也较低。
最重要的一点是，稻米油很少产出致癌的苯类物质，对健康十分有益。所以稻米油很适合炒菜、煎炸等烹饪方式。
稻米油对身体的益处不仅于此，稻米油在煎炸食物的过程中，食物对油的吸附会比别的品类的油低很多，大概会低20%左右，对减脂的人非常友好。
谷维素
说起稻米油，不得不提其中的重要成分谷维素，它是一种天然的抗氧化剂，不但可以改善因营养失衡造成的亚健康，还能提升免疫能力。稻米油的出现，无疑是为被“三高”困扰的中老年人，提供了一个更健康的饮食选择。
中山大学公共卫生学院的苏宜香教授和朱惠莲教授专门针对谷维素含量不同的稻米油进行了小鼠睡眠剥夺实验，研究结果发现，稻米油具有缓解疲劳、改善睡眠的作用。
在医学上谷维素常被神经衰弱、更年期综合症、胃肠功能紊乱这部分人群作为一种药物来使用，它确实具有一个调节植物神经功能、宁心安神的作用，目前报道的功能还有:抗氧化、清除自由基、抗衰老、降血脂等。
植物甾醇
植物甾醇是稻米油中另一个重要成分，说到它，不得不提到我们熟悉的胆固醇，胆固醇有两种，一种是好胆固醇，叫高密度脂蛋白胆固醇，一种是坏胆固醇，叫低密度脂蛋白胆固醇。
植物甾醇和低密度脂蛋白胆固醇是“天生的敌人”，有植物甾醇就没有低密度脂蛋白胆固醇，植物甾醇作用就是促进低密度脂蛋白胆固醇的代谢，减少其对血管壁的破坏作用。
通俗来讲就是当人体摄入了植物甾醇，它就会开始和低密度脂蛋白胆固醇“占位”，让低密度脂蛋白胆固醇在血管壁上找不见“位置”，就无法对血管壁产生影响，从而避免形成动脉粥样硬化，导致血管堵塞。
没有“位置”的低密度脂蛋白胆固醇只好进入胃肠道，肠道中食物的膳食纤维会促进其直接排出体外；如果身体不断摄入植物甾醇，新的植物甾醇会替换掉旧植物甾醇的位置，进入胃肠道的旧植物甾醇，也会促进低密度胆固醇的代谢。
因此植物甾醇的摄入是非常有必要的，除了在稻米油中存在，平日里常见的粗杂粮中也有它的身影，比如玉米、紫米、小米、黑豆等等。
维生素E
维生素E，又叫生育酚，它是非酶抗氧化系统中重要的抗氧化剂。它与谷维素、植物甾醇组成稻米油核心营养三要素，维生素E在血液中分布于各种脂蛋白中，储存在脂肪组织、肝脏及肌肉中，发挥着重要的作用。
维生素E的好处
①可以清除自由基，抑制过氧化脂质生成，抑制皮肤衰老、祛除黄褐斑；
②抑制酪氨酸酶的活性，从而减少黑色素生成、防止色素沉着；
③驱除因皮肤过敏或感染，而引起的皮肤干燥、瘙痒等皮肤损害；
④保护细胞完整性，是维持生育和免疫不可缺少的营养物质。
维生素E是女人保持青春的“压箱法宝”。每个年过25岁需要保养的女人，都应该知道天然维E对女性的特殊好处，很多人还称它为女人的“随身不老丹”。
总的来说，稻米油烟点高，耐热性好，谷维素、植物甾醇和维生素E含量较高，营养成分丰富，适合日常生活中的煎、炸、焖、炒，可完美替代最常见使用的大豆油。
