云南因为地理环境得天独厚，民族多元化，特色美食很多，但因为食材问题（如野山菌）加上云南人都有一些家乡宝，许多美食出省就没了……因此外人很少有了解云南美食的。但是云南也是有很多好吃的啊，今天我们就将其中有代表性的梳理一下。
汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。云南人通常还会在汽锅鸡内加入虫草、天麻、三七等药材，这样不仅增加了汽锅鸡的口味，还增加了这道菜的营养，使其成为云南独具风味的滋补名菜
腾冲饵块 饵块为云南特有，是腾冲最着名的名特小吃之一，也是昆明地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。大米的清香搭配酱料的风味，这道当地人都喜爱的可口美食，能让你的胃口大开
油炸豌豆粉 制作方法相当讲究，用干豌豆粒，磨瓣去皮，先将质量上乘的豌豆用水泡涨去壳，用水泡发后，然后磨成浆，用筛子过滤，再把浆水放入锅里用文火慢慢煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉。掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。
野生菌菇宴 如果不懂菌子的鲜美，那么云南的味道就少了50%。菌子是夏秋两季的童话，炒、炸、煮汤， 无论怎样做，均是人间至味。在滇中地区，吃菌子最奢华的方式是煮菌火锅。老人头、鸡油菌、鸡枞、刷把菌……无需过多的调味，人人吃得肚皮滚圆，连那一大锅汤都恨不能喝个精光。
大理砂锅鱼选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼。加丰富多彩的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻。趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美，营养丰富。一锅好的雨，炊具，材料，水，鱼。，都是密不可分的，缺一不可。
红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和海鲜相媲美，还能养胃。如果吃米线或者是面条，放点进去简直就是人生的一大享受。
宜良烤鸭，是云南省经典的地方传统名肴。起源于明朝，已有600多年的历史，说起来这宜良烤鸭并不算云南本土风味菜，它是由南方传过来的。它肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨，地方风味显着。（据说皮脆，柔嫩主要是在烤前在鸭皮上反复刷蜂蜜，在滇中地区不吃一下简直就是遗憾）
过桥米线 汤是火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。
小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉，米线。米线是经过用大米发酵，磨浆，澄滤， 蒸粉 ，压制，漂洗等工序制作而成的。到这里品尝小锅米线这里小锅米线让你欲罢不能。
新平酸腌菜 “新平酸腌菜，云南人最爱。”云南酸腌菜是老百姓的家常腌菜，凉拌、爆炒，想怎么吃就怎么吃，有点酸酸的，很开胃的。酸腌菜的做法：冬春季节，将青菜洗净晾干。青菜变蔫后，切段，撒上粗盐，拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒。装入陶罐，封严，腌制一个月以上就可以了。
鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。味道甜美、一口咬下去满口清香，回味无穷。
这些都是云南的味道，属于云南最独特的魅力 如果有机会的话可以去云南大快朵颐哦
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