说到番茄，
大家都非常熟悉！
各种各样的吃法，
总能让人胃口大开！
比如最经典的中国菜：
番茄炒蛋！
加点白砂糖凉拌着吃，
酸酸甜甜最爽口！
不过近期有关于
生吃番茄会中毒的新闻
在网上传得沸沸扬扬！
生吃西红柿真的会引起中毒？
番茄爱好者小坊必须科普一下！
生吃番茄真的会中毒吗？
网传说吃生番茄会中毒的理由是：生番茄含有龙葵碱。
首先要明确一个概念，所谓的“生”番茄，是指成熟之前的绿番茄，还是没有经过烹饪的番茄呢？
的确，番茄青绿色还没发育成熟的时候，确实含有龙葵碱这样的毒素！
龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，可能会引起胃肠炎等，对人的中枢神经有麻痹作用，尤其是呼吸中枢和运动中枢最容易受到影响。
但是，自然成熟的西红柿基本不含有这种毒素，正常食用不会出现毒副反应。
所以大家只要在购买的时候，
选择鲜红的番茄即可！
青绿色番茄煮熟后能吃吗？
有朋友也许要问了，万一不当心已经买了生番茄，是否可以通过烹饪将龙葵素去掉呢？煮熟了是不是可就可以吃了呢？
答案是：不可以！
家中的烹煮手段完全没用！要170℃以上的深度油炸处理才能显着降低龙葵碱在食物中的含量，因此，未成熟的番茄一定不能吃！
生吃番茄会感染沙门氏菌？
关于番茄，还有人说生吃会感染沙门氏菌，严重可致死。
的确，西红柿在生长过程中，由于空气中紫外线不够强烈，其表皮容易在灌溉过程中或因土壤中含有沙门氏菌而感染。食用后可引发发烧、腹泻、腹痛等症状。
但其实不止番茄，只要是没有清洗干净的瓜果，生吃以后都很有可能发生沙门氏菌感染！
所以不能让番茄单独来背锅！
在选择时一定要选择新鲜的蔬果，
食用前仔细清洗干净。
番茄煮熟后会损失大量营养？
既然生吃番茄有这么多讲究，那做熟了吃就行了。可是又有人说，番茄最好生吃，煮熟了以后会流失很多营养，这是真的吗？
确实加热后会破坏西红柿的维生素C，但是番茄还含有一种很重要的营养物质——番茄红素。
番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用，还具有一定的抗癌、防癌作用。
熟制后的番茄，其番茄红素浓度更高。因为在高温加热的情况下，番茄细胞的细胞壁被破坏，其中的番茄红素等抗氧化剂很容易释放出来。
总体来说，
番茄熟着吃营养价值更高！
看到这儿，
大伙儿是不是想吃番茄了呢？
中秋团圆餐，
不妨再加一道番茄料理吧~
话说你家爱用番茄做什么菜？
欢迎留言！
来源 | 科普中国、人民日报
编辑 | 静静
推荐阅读
↓↓↓
点一下【在看】
提醒正在准备中秋晚餐的朋友们！
