中秋节，也叫仲秋节、夕月、团圆节等，自唐朝开始盛行，是于中国春节齐名的传统节日之一。中秋节以月之圆来寓意家庭团圆，寄予人们对家庭团圆的渴望，对亲人的思念之情。自起，中秋节被列为法定节假日，在这一天，无数个家庭都能团圆。
中秋节
在中秋节团圆这一天，一桌应景的中秋家宴，俨然成了一种家庭团圆的仪式感，吃的不仅仅是美食，更是家庭团聚的幸福与温暖。中秋节家宴，吃的人不用操心，可难为了做菜的父母和女儿媳妇们，到底该做什么菜呢？中秋节家宴，荤菜是主场，10道快手家常菜，收藏好中秋待客不发愁！
中秋节家宴
清蒸鱼
1、处理好的黑翅鱼冲洗2遍控水，加入姜片和料酒腌制10分钟。腌制好的鱼，用刀在鱼的一面中间位置切开，之后刀尽量压低，且在鱼骨上面，向鱼尾方向切大约5公分左右。
2、盘中放入两根洗干净的小香葱打底，之后把切好的鱼片部分打开，片开的鱼肉部分做支架，把鱼支起来放入盘中。
3、放入3片姜片，淋上大约10毫升的食用油和生抽，上锅隔水大火蒸10分钟。
4、之后放上切好的葱丝和香菜丝，适量的食用油烧12分热，浇在鱼上，倒入蒸鱼豉油就可以了。
清蒸鱼
龙井虾仁
1、龙井茶叶先用开水浸泡10分钟，虾仁洗干净，加入生粉和2个鸡蛋清，用手抓均匀腌制10分钟。锅里加入适量的清水，把腌制好的虾仁放进去，大火煮出芙蓉状，大约2分钟左右关火。
2、把煮好的虾仁捞出，倒掉锅里煮虾仁的水，虾仁沥干水分。
3、把滤干水分的虾仁倒入没有水没有油的炒锅中，倒入50毫升左右的瘦肉清汤，去除虾仁的腥味，调出虾仁的鲜香味，煮大约1分钟左右。
4、倒入泡发的龙井茶叶，翻炒出茶香味。
5、出香味后加入少许的食用油，继续翻炒半分钟即可关火。
6、出锅装盘，放入枸杞、香菜装饰即可上桌。
龙井虾仁
水煮肉片
1、姜蒜切末，锅里加入适量的食用油，大火烧到7分热，放入姜蒜末和花椒炒出香味。
2、放入1汤匙豆瓣酱，翻炒出红油，炒至完全化开。
3、锅里加入400毫升左右的清水，高汤更好，大火煮开，加入生抽和食盐，之后把洗干净的白菜心撕成小片，放入锅中大火煮开。
4、放入切好的牛肉片，大火水煮1分半钟到2分钟，煮至全熟。
5、之后关火倒入盆中，表面铺上适量的干辣椒粉和蒜末，锅里加入适量的食用油，大约30毫升，烧至油温将近200度，端锅淋在铺好蒜末和辣椒粉的水煮牛肉上面即可。
水煮肉片
辣子鸡
1、鸡腿肉洗干净，用刀背拍打断筋，之后去掉骨头，切成鸡块。
2、盘中打入2个鸡蛋，放入2克食盐，加入淀粉10克，鸡粉3克，搅拌均匀后把鸡块放入里面，搅拌均匀腌制10分钟。
3、锅里加入300毫升食用油，大火烧至7分热，把鸡块下锅，大火炸至鸡肉金黄酥脆，大约3-4分钟左右，炸至金黄出锅。
4、把炸过的油倒出，留少许的底油，放入蒜末、花椒和豆瓣酱，翻炒出红油，翻炒出香味。
5、把干辣椒和剩余的花椒放入锅中翻炒，翻炒出辣椒的香味，鸡块下锅翻炒，大约1分钟左右即可。
6、出锅盛入盘中，撒上小香葱末配色即可上桌。
辣子鸡
清蒸大闸蟹
1、买回来的新鲜大闸蟹放水里喂养2个小时，吐泥沙，期间换水2-3次。
2、螃蟹用刷子刷洗干净，准备姜丝和葱丝，铺在蒸架上，把螃蟹上锅隔水大火蒸15-20分钟。
3、准备蒜、姜打成泥，加入适量的米醋，生抽，食盐和小米椒圈搅拌成蘸汁，就可以享用了。
清蒸大闸蟹
糖醋里脊
1、里脊肉洗干净切片拍断筋后切柳，加入淀粉，鸡蛋，盐，生抽，料酒，老抽，腌制10分钟。
2、菠萝切条，番茄切片，加入锅中放醋，片糖，盐，生抽，老抽，番茄酱，八角丁香和适量的水，小火慢炖10分钟。
3、里脊肉下锅油炸至金黄，出锅倒入糖醋汁中翻炒入味均匀即可。
糖醋里脊
粉蒸肉
1、五花肉洗干净拧干水分，切成麻将块大小，加入适量的姜片，料酒5毫升，生抽10毫升，老抽3毫升，盐3克，一起搅拌均匀，腌制1个小时。
2、把粉蒸肉米粉加入腌制好的五花肉中，带上厨房用手套，用手抓均匀，使其完全入味和融合。
3、锅里加水，大火烧开，之后把粉蒸肉放入锅中，隔水蒸汽蒸，45分钟，就可以出锅了。
粉蒸肉
番茄龙利鱼
1、龙利鱼提前2个小时从冰箱拿出来，自然解冻最好，到略微有冰的时候冲洗一遍，擦干水分，切成薄片。加入2片姜片，10毫升料酒，5克淀粉，少许的胡椒粉，用筷子搅拌均匀后，腌制10分钟。
2、2个番茄冲洗干净后，上面开十字刀口，倒入刚烧开的100度的开水，泡2分钟。
3、去皮之后的番茄，切小块备用。去皮和小块都能帮助番茄更快的出沙，炒出番茄酱。
4、锅里加入冷水，把腌制好的鱼片下锅，水开后即可关火，捞出鱼片沥干水分备用。
5、炒锅烧热，放入20毫升食用油，7分热放入葱末和姜片翻炒下，倒入番茄翻炒出沙。
6、出沙后，加入10毫升料酒，2片姜片，2克食盐，少许的胡椒粉，5毫升的生抽，加入1汤匙番茄酱，加入适量的开水，大火煮开，转小火炖5分钟至汤汁浓稠。
7、之后把鱼片下锅，大火煮开就可以关火了。鱼片很薄，焯水后的鱼片煮一分钟即可，时间长了鱼肉就老了。
8、出锅后撒上香葱末和香菜末，就可以享用了。
番茄龙利鱼
毛血旺
1、火腿肠、五花肉、鸭血、豆腐皮切片，豆芽、毛肚、黄喉清水冲洗干净。
2、鸭血切片后焯水1分钟，捞出沥水备用。葱姜蒜适量切片，干辣椒花椒适量，火锅底料半袋约150克。
3、锅里加入适量的油，放入大料炒香，之后把火锅底料倒入锅中，继续翻炒至化开，加入适量的水和食盐，大火煮开，转小火炖5分钟。
4、下入五花肉、香肠、黄喉、毛肚、豆腐皮、鸭血煮1分半钟左右，把豆芽铺在大盆底部，锅里的毛血旺倒入盆中，撒上适量的辣椒粉、蒜蓉和小下香葱末。
5、炒锅冲洗干净，烧热后加入适量的食用油，烧至12分热泼在毛血旺上面即可。
毛血旺
爆炒花甲
1、花甲放水中，加入料酒、盐、香油，浸泡半小时吐沙。
2、花甲冷水下锅，大火煮至花甲开口，就可以捞出沥干水分。
3、准备蒜蓉、姜片和葱末，炒锅烧热，加入适量的食用油，大火烧热，放入葱姜蒜爆香，之后加入一勺豆瓣酱炒出红油，花甲下锅，炒至完全开口，上色均匀。
4、倒入半汤匙蚝油，10毫升生抽，10克白糖，1克食盐，10毫升料酒，下入青红椒丝配色，翻炒入味，就可以出锅了。
爆炒花甲
终于整理好了，10道快手家常菜，收藏好中秋待客不发愁！
