炸鸡肉团
食材:鸡脯肉1块、鸡蛋2个、盐1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉,面包糠、干淀粉适量。
做法:
1、 鸡胸肉一块清洗干净后,去掉筋膜。
2、鸡胸肉切成均匀肉丁,我切得比较大。
3、用胡椒粉,盐,料酒腌制15分钟,久一点更入味。
4、准备鸡蛋打散,淀粉适量,面包糠适量。
5、腌好的鸡肉块,在淀粉里面滚一圈,全部都沾上淀粉。
6、再夹到鸡蛋液碗里滚一圈,沾满鸡蛋液,再来到面包糠里滚一圈,沾满面包糠。
7、 全部做好的鸡丁。
8、锅内放油,油温四成热时放入鸡丁小火慢炸,金黄色捞出。(下锅油炸前鸡丁必须是一粒粒分开的状态,不然下锅后会粘到一起。)可复炸一遍,更酥脆哦。
红烧胖头鱼腩
做法
1、买回来的胖头鱼腩,没有内脏有少许鱼鳞,只需要简单处理洗净即可。
2、准备配料。干辣椒2个,姜切片,蒜不用切。
3、锅中放适量的油,油热后放入配料炒出香味。
4、放入鱼肉煸一下,也可以防止鱼肉易碎。
5、锅中加入适量的热水,加入盐,酱油,醋。中小火炖20分钟左右收汁关火就可了。
山楂排骨
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配料:
排骨400克、干山楂片适量、青辣椒2个、自制豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、花椒适量、香果1个、草果1个、香叶3片、八角1个、鸡精适量、冰糖一块、油适量、盐适量、红酱油适量
做法:
1.把排骨剁成节,锅里加水烧开放排骨焯一下水,
2.准备食材,干山楂片,草果,香果,香叶,八角,花椒,冰糖,自制豆瓣酱,姜,蒜,青辣椒,红酱油,
3.把焯好水的排骨用温水冲洗干净在晾干水,装碗备用,蒜压碎,姜切片,辣椒切块,
4.锅里放油,再放冰糖开小火慢炒
5.炒制成糖色,
6.在倒入排骨开中火翻炒
7.在加盐,香果,草果,香叶,八角,花椒,自制豆瓣酱,蒜,姜片,干山楂片一起翻炒
8.在放适量的红酱油翻炒出颜色,【如果里面的颜色够深,就不放酱油了】
9.在加水慢过排骨,开大火煮开,在转小火煮40分钟左右【这个可以根据排骨的熟度来定】
10.煮制锅里水少了,在把里面的草果,香果,八角,香叶捞出不要,在放上适量的鸡精,开大火收汁
11.最后在放上青辣椒块翻炒一下就可以出锅了
12.在装盘就可以上桌了
煎豆腐焖五花肉
食材:嫩豆腐个人喜欢、五花肉适量即可、青蒜适量即可、糖一小勺子、盐适量即可、酱油适量即可;
做法:
1.把豆腐切成一块一快,不要切太薄了,一块豆腐分成俩块就行了;
2.把锅烧红放油,油烧开一半热,这时候放入豆腐,一块一块放,开始中小火煎,油太热的时候转为小火,一定要温柔;
3.尽量四面都煎一煎,这样没那么容易散掉,煎成金黄色即可,捞起...再放其余;五花肉尽量选有一层一层的,不肥不瘦才好吃,切成一小块,备用;
4.这个时候把煎完豆腐剩下的油不要弄掉,把五花肉放入爆一爆肉稍微放一小点盐,俩面成金黄色即可;
5.这个时候把豆腐加一起,调味...盐,糖,酱油,分量个人喜好,稍微加一点点水