换一换美食口味色味俱佳回味无穷的家常菜做法教给你！

黄豆焖猪脚

打开APP，查看高清大图

用料：猪蹄2个，黄豆150g，清水适量，花椒粒15g，八角1个，葱10g，姜10g，肉桂5g，酱油25g，料酒15g，冰糖25g，香叶5片，蒜10g，盐5g。

做法：猪手冷水浸泡后清洗干净，斩成块。黄豆提前2小时用温水浸泡，葱洗净切段，姜洗净切片。锅中加入适量的水，冷水焯烫猪手，大火加热至水沸，煮约10分钟，捞出沥干水份。砂锅下入焯好的猪蹄，加入除冰糖、盐以外所有的调料。加入适量多的开水大火烧开，转小火，加盖焖约60分钟左右（中间注意翻动几次食材，避免糊锅）。挑去香料残渣，下入浸泡好的黄豆、盐、冰糖。继续焖30分钟左右，至汤汁浓厚，猪手亮红软烂即可出锅。

无油烧排骨

打开APP，查看高清大图

用料：猪排骨600g，黄酒400g，白糖15g，冰糖10g，盐7g，老抽10g，八角1个，桂皮5g，葱段5g，姜片5g，香葱少许，清水适量。

做法：排骨斩成块，放入凉水锅中大火烧开，捞出洗净血沫，沥干水份。锅中放入少许水和白糖烧开，小火熬至白糖变成咖啡色，放入少许的水成焦糖色。再把排骨放入锅内，加老抽翻炒至排骨上色，放入葱段和姜片，黄酒、大火烧开，加盖转小火炖煮40分钟。放入冰糖，转大火烧至锅内汤汁变浓，装盘撒上香葱末即可。

腐乳焖鸡翅

打开APP，查看高清大图

用料：鸡翅中300g，腐乳2块，腐乳汁15g，生姜10g，大葱5g，辣椒粉1g，八角1个，红烧汁5g，料酒10g，鸡粉5g，清水适量。

做法：将鸡翅刮洗干净，用刀划几道刀痕。用红烧汁、料酒腌制15分钟。生姜切成片，干辣椒剖成两半，大葱切成段。锅内放油，油热后加干辣椒、生姜、大葱、八角炒香，再放入鸡翅翻炒半分钟左右。锅内注入没过鸡翅的水，加入腐乳汁、腐乳块。中小火焖至汤汁将尽，关火挑出码盘即可。

左宗棠鸡

打开APP，查看高清大图

用料：鸡腿300g，蛋黄1个，盐1g，淀粉5g，树椒段3g，姜末5g，蒜末5g，生抽15g，白醋10g，白糖15g，清水20g左右，辣椒红油10g。

做法：鸡腿去骨，将肉切成块状。鸡块中加入蛋黄、盐、淀粉5g抓匀。锅内加入油烧热，待锅内油温六七成热时（有大量烟升腾），逐块放入鸡块。一边炸一边翻动，炸至表面酥脆金黄，捞出沥油备用。将上面余下的调味料放入碗内调匀备，锅内放入少许油，放入树椒段略爆香。放入碗汁，烧至汤汁浓稠，下入炸好的鸡块，迅速翻炒。待鸡块均匀裹上调味料，即可装盘。

糖醋丸子

打开APP，查看高清大图

制作：肥瘦肉各250g，放入绞肉机中绞碎（或剁碎），纳入盆中，加入葱姜水300g，抓拌至与肉馅完全融合成稀糊状，放猪油20g捏匀，加入玉米淀粉300g抓拌，至没有颗粒时加盐3~5g拌匀。大碗内加入开水500g，放入红糖300g、绵白糖250g、姜末50g搅匀，封保鲜膜上笼旺火蒸透，让姜、糖充分融合，取出放凉后调入白醋300g，加水淀粉调匀（放冷藏可多次使用）。在调好的肉馅中加入30g色拉油，再次抓拌均匀，从虎口处挤成小丸子，下入四成热油中，小火炸至挺身定型，继续浸炸至浮起并呈金黄色时捞出，在漏勺内颠出裂缝，敲打出缝隙，给丸子放汽。待油温升至七成热离火，下入颠过的丸子复炸至酥脆，捞出控油。锅下底油烧热，下入上面做好的碗芡120g，淋入少许刚才炸丸子的热油，大火将糖醋汁迅速爆起，待汁水冒大泡时倒入炸好的丸子，迅速翻炒裹匀，起锅装盘即可。

豆瓣烧草鱼

打开APP，查看高清大图

原材料:草鱼约500克，莲藕150克

调味料:豆瓣酱20克，蒜蓉5克，葱白沫、酱油、糖、盐、胡椒粉、辣椒油各3克，淀粉适量

做法:1.草鱼治净，莲藕去皮洗净，切成片。

2.草鱼用盐、酱油、胡椒粉略腌，抹上干淀粉，锅倒油烧热，下草鱼煎熟盛盘。

3.炒锅中留底油，下蒜末、豆瓣酱、糖、酱油、辣椒油、水、烧开，放入草鱼、莲藕片烧至熟透，撒上葱白即可。

本文转载自网络，不代表本平台立场，仅供读者参考，著作权属归原创者所有。我们分享此文出于传播更多资讯之目的。如有侵权，请在后台留言联系我们进行删除，谢谢！