五香豆腐
材料:
豆腐、蒜末、葱末、五香粉、豆瓣酱、鱼露、糖、鸡粉、鸡汤、绍兴酒
做法:
1.蒜和葱加入调味料搅匀,调成腌料。
2.豆腐切成片,放入腌料中,腌制60分钟,取出沥干水分,滚上薄薄的一层生粉。
3.起锅烧油,放入豆腐,炸至金黄色,捞出沥油后,再复炸1次即可。
鱿鱼焖小排
食材:猪小排350克、干鱿鱼50克、芹菜50克、姜片3片、大蒜10粒、冰糖4粒、八角3粒、香叶2片、料酒1大匙、生抽2大匙、油3大匙
做法
1.干鱿鱼用水洗净后用温水泡发,鱿鱼切细丝,芹菜切段
2.将排骨洗净,用沸水汆烫过捞出洗净沥干待用
3.锅烧热,下油烧至6成热,下芹菜、姜片和大蒜炒香
4.下排骨炒金黄
5.加料酒、生抽、八角、香叶、冰糖
6.加鱿鱼和水,水要没过材料
7.烧开后加盖转小火烧至排骨酥烂(约20分钟),汁浓,加盐调味即可
小炒牛肉
材料:牛里脊肉200克,青椒3根,小红椒6根,姜2片,蒜3瓣,花椒1小撮,干辣椒段1小撮,生抽2勺,料酒2勺,淀粉1勺,胡椒粉适量
做法:
1.牛里脊肉横着纹理切片,再切成牛肉丝。牛肉丝加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,黑胡椒粉适量拌匀,再加1勺菜油抓匀,辣椒去蒂洗净。
2.辣椒斜切成条,姜切丝,蒜拍碎。花椒,干辣椒备用。
3.锅烧热后加油(热锅冷油),入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开,肉色全部变白,捞起。剩下油锅入花椒,干辣椒,小火炸出香味。入姜丝,蒜末,辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。
4.倒入牛肉丝,加1勺料酒,1勺生抽,半勺糖大火翻炒均匀。
5.关火出锅。
香干小炒肉
材料:五花肉适量、杭椒8个、大葱适量、生抽1茶匙、郫县豆瓣酱1茶匙、豆腐干150克、大蒜4瓣、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙
做法:
1、主要食材:豆腐干、五花肉、杭椒、大蒜、大葱
2、大葱切葱花、大蒜切片、杭椒切斜段
3、五花肉切薄片、豆腐干切小长片
4、锅中放入两茶匙食用油,放入切好的五花肉中火煸炒
5、炒至五花肉变色肥肉部分吐油,放入切好是葱花、蒜片和1茶匙豆瓣酱。
6、小火炒至葱蒜出香味,豆瓣酱出红油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。
7、加入适量白糖翻炒均匀
8、翻炒均匀后加入切好的豆腐干翻炒1-2分钟。
9、加如切好的杭椒段快速翻炒。
10、翻炒至杭椒断生即可关火盛出
11、咸香微辣很是下饭呢